食物保存越久，营养流失越快，腐坏或发霉的机会越高，因此 好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存，蔬果多只能摆3至4天，熟食则建议以2天为限。

生鲜食材的选购技巧与保存方法? 生鲜食材的选购技巧?

1、水果：? 选择当季水果，果皮完整，无虫咬、破损或烂掉。 ?

2、蔬菜：? 茎叶完整，无烂叶、枯萎。 ?

3、鲜虾：? 无臭味，虾肉有弹性，虾头和虾尾没有松动或变黑。 ?

4、鲜鱼： ? 完整没有破损，鱼体用手压后有弹性，眼睛亮亮的，鱼鳃鲜红

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜体迅速进行冷却处理，使体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。