学校配送对蔬果质量要求：

质量方面，对配送物品都有严格要求：如大米必须是当年或当期新米，米质纯，无杂质，达到***一级标准；蔬菜必须新鲜，完整，去皮，净重（去包装或保护层）；猪肉必须新鲜，观感好，猪源健康，经动物检疫和定点屠宰。配菜以基地蔬菜为主，外地蔬菜需提供合格证、营业执照，符合***蔬菜和猪肉食品质量安全标准，每批产品均需提供检测报告。

价格方面，以市农贸批发市场的优质蔬菜和猪肉、粮食市场优质大米的批发价为基础，参考省市农贸市场的农副产品批发价格和周边县市教育系统配送价格，由教育局勤办配送服务中心确定指导价，并在网上公示。在此基础上，学校还可与企业再次进行低于指导价的价格协商。当蔬菜、猪肉、粮食类指导价与市场批发价有较大差距（蔬菜、猪肉±10%左右、大米差距±3%）时，配送供应商可申请调价，勤办会同有关部门经询价确认后调整网上公示。

叶菜类可以用此法处理，其处理步骤如下：

放在预冷槽处理，水量200升，水温8℃，将果蔬预冷以及洗净，时间为5分钟。

放入冷盐水槽，调料配送厂家，水温0℃，盐浓度1%，时间5分钟。

放入冷水槽中，水温0℃，洗去其所吸收的盐分。

放入空间较大的干容器中并送进苏生库。

果蔬放入冷盐水槽中的处理时间不要过长，以防止盐分所引起的伤害。

比起鱼类、肉类，蔬果较特别的是，进入流通渠道贴上的到货时间是以「太阳日」方式记录。太阳日表示方式为将一年365 天编号为1 至365，1/1 太阳日是1，12/31 太阳日就是365。借此纪录方式，南昌调料配送，方便快速检查即将到期商品，西餐调料配送，好比今天太阳日100，调味品配送，而蔬果保存期限大约三到五天，品检时就得特别注意贴标太阳日95、96、97 的商品状态。

接着，通路会将蔬果分为以下几个种类保存：叶菜类：放置冰柜陈列，三日后开始折价，或是进行二次处理──拆包装，将叶菜黄掉、水伤及瑕疵部分摘除，再折价贩售。根茎类：如番薯、马铃薯、萝卜等，则在一般室温架上陈列，七日后再行折价贩售或二次处理。一般水果：部分如奇异果、袋装苹果、甜橙、柠檬、凤梨、整颗西瓜等，同样放置一般室温架上陈列，同样七日后进行折价贩售或二次处理。进口水果：如苹果、莓类、小番茄等，以及高单价水果如葡萄、梨子，则会在冰柜陈列，五日后就要折价贩售或二次处理。总体来说，蔬果类的保存期限分为两个标准：叶菜类不超过5 天，根茎类、水果、土物（如洋葱、地瓜、马铃薯等）则不超过10 天，超过保存期限即报废处理。另外，当蔬果商品开始进行折价后，如果隔天还在架上尚未售出，就会再度品检。不过保存天数的制定是作为参考标准，不得超过原定保存期限，重要的仍是落实每日品检，确保蔬果保存状态。

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