不能带皮吃的果蔬

1、柿子。

柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入***后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种***。

2、红薯。

红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入***将损害内脏，轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、气喘、抽搐、昏迷。

3、荸荠。

荸荠常生于水田中，其皮能聚集******的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致***。

4、银杏。

果皮中含有***物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入***后会损害系统，引起毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。

生吃尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。人们都有这样的经验，如果要求每日吃500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则完成这个数量轻而易举。

烹调可以软化纤维。

对于肠胃虚弱、胃肠胀气等类型的人有益。

***后，熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭***物质，大肠菌之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和******的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。

苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的***。

***作用

苋菜能补1气、清热、明目、滑胎、利大小1肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，干货长期配送，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。

苋菜富含膳食纤维，常食可以***轻身，促进排1毒，防止便1秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，无公害蔬菜配送，有“长寿菜”之称。

苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于***，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫1血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

营养价值

每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，***马0.04毫克，***马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，***C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

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