食堂承包商配送常用指南 瀚锐
作者:瀚锐商贸2020/3/26 6:01:45









鸭肉? 营养成分:鸭肉的营养价值很高,其蛋白质含量比畜肉含量高,脂肪、碳水化合物含量适中,鸭肉是含B族***和***E比较多的肉类。此外,还含有比较高的磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。? 食疗作用:鸭肉性微寒,味甘咸,具有滋胃、肺、利水肿的***,可用于血晕、、肺热咳嗽、肾水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热和水肿者***为有益。?注意事项:腹泻、腰痛、外感寒者不宜食用鸭肉,以免加重病情。??



牛奶? 营养成分:蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、多种***、钙、磷、铁,以及酶等。?

食疗作用:牛奶性平味甘,含有***所需的营养成分,是营养丰富的天然食品。?注意事项:空腹不宜饮牛奶。


目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”,生鲜三品(3张) 即:果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD),对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜食品类的初级产品;再加上较常见的:由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(COOKED FOOD)等现场加工品类,就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。
死畜肉吃病死、毒或死因不明的猪肉,会引起毒,或引起人畜共患***。鉴别方法是死猪肉血通常放不干净,外观呈暗红色,肌肉间毛血管中有紫色瘀血。一般表现为极度放血不全,切割线平直、光滑、无皱缩和血液浸染现象。肉呈黑红色且带有篮紫色,切面有黑虹色血液浸润并流出血滴,管中充满血液,指压无波动感。腹膜下血管怒张,表面呈紫红色,脂肪红色。死畜肉的宰杀刀口不外翻,切面平整光滑,刀口周围无血液浸染现象。髓呈暗红色。肉体一侧的皮下***、肌肉和浆膜,呈现明显坠积性淤血,血液浸润***呈大片紫红色,侧卧部位皮肤上有淤血斑。淋巴肿大,切面呈紫红色或有其它病理变化。

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