这些蔬菜,不宜生吃!
薯类蔬菜:如马铃薯、芋头、木薯、山药等必须熟吃,直接食用的话会引起不良。
含草酸较多的蔬菜:如***、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜。草酸在肠道内容易干扰***对钙的吸收。若要凉拌也要先用开水焯一下。
富含***的蔬菜:韭菜、芥菜等蔬菜易集***,这类蔬菜必须煮熟后才宜食用。
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这样生吃,美味又营养
生菜:生吃更营养,因为生菜熟后会***蔬菜中的营养素。吃法:生菜沙拉、生菜汁等。不适宜人群:脾胃虚寒、胃肠消化功能欠佳的人群。
白萝卜:生吃白萝卜能获得丰富的***C,还有解油腻、助消化的***。吃法:糖拌萝卜丝、蜂蜜白萝卜汁等,还可削皮当水果吃,甜脆清香可口。不适宜人群:脾虚者要少吃白萝卜,慢性气管炎、哮chuan等患者不适合吃白萝卜。
新鲜蔬菜是营养宝库,富含***、矿物质、膳食纤维(***、半***、果胶等)和植***学物;蔬菜是β-胡萝卜素、***C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源。
蔬菜的营养除了受到品种、产地、季节、食用部位等因素的影响外,还受到烹调加工方法的影响。加热烹调除了会改变食物的口感和形状外,在一定程度上会降低蔬菜的营养价值。因此我们要根据蔬菜的特性来选择适宜的加工处理和烹调方法,尽可能的保留蔬菜中的营养物质。
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