宰杀后冷却一两天的肉，猪肉配送公司，肉内分解出氨基酸等***有益的物质，这种肉质地鲜嫩，营养高，味道香。及时的冷冻，会把肉中的乳酸排走；乳酸会影

若从安全性上考虑，冷冻肉要好于冷鲜肉、鲜肉；原因是肉类在加工、运输、销售过程中，容易受到***、病毒等污染，冷冻有助于***致病菌生长。

对于肉的处理，青山湖区猪肉配送，还有一个误区。生活中有人习惯买了肉，直接放到冰箱冷冻室，吃的时候再解冻，切下自己烹饪用的量，再把肉放入冰箱冻上。这样反复解冻、冷冻，也会导致肉中的营养物质随水分一起流失。

冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，猪肉配送招标，大多数微生物的生长繁殖被***金***病原菌分泌毒的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。

冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，此与热鲜肉无异，且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显改善。

一、生鲜食品冷藏链的含义与范围生鲜食品冷藏链主要是面向食品工业等领域，直接和人民生活相联系，包括三大类:1、食品加工;2、保鲜储藏;

流通运输二、生鲜食品冷藏链带来的商机

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低温大物流三、生鲜食品冷藏链建设的迫切性低温食品市场需求量大四、生鲜食品冷藏链技术食品的保鲜，储藏方法有很多种，如干燥、腌制、熏制、真***装、添加防腐剂和低温储藏等，现在采用***广泛的是低温储藏法。

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