这些蔬菜，蔬菜配送厂家，不宜生吃！

薯类蔬菜：如马铃薯、芋头、木薯、山药等必须熟吃，直接食用的话会引起不良。

含草酸较多的蔬菜：如***、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜。草酸在肠道内容易干扰***对钙的吸收。若要凉拌也要先用开水焯一下。

富含***的蔬菜：韭菜、芥菜等蔬菜易集***，这类蔬菜必须煮熟后才宜食用。

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开汤下菜：水溶性***（如***C、B族***）对热敏感，任何加热都会增加营养的流失。因此掌握适宜的温度，水开后蔬菜再下锅更“保持营养”。

集火快炒：集火快炒可以缩短蔬菜的加热时间，减少营养素的损失。但是有些豆类蔬菜，如四季度就需要充分加热，以分解天然。

炒好即食：已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，这不仅因为***会因为储存时间延长而丢失，还可能因***作用增加酸盐含量。腌菜和酱菜是蔬菜储存的一种方式，在制作过程中要使用很多的盐，也会导致营养素的损失，同时会产生较多的酸盐。研究表明，一般传统腌菜20天后酸盐才会达到安全水平，因此要要警惕短期腌制蔬菜，少吃腌菜、酱菜。

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供***所必需的多种***和矿物质。据国际粮农***1990年统计，***必需的***C的90%、***A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植***学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、烯化合物、硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性***的多种物质正在被人们研究发现。
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