竹鼠美食之黄豆爆炒野生竹鼠

先将竹鼠打理洗净斩好，将斩好的竹鼠肉用一瓶啤酒小火焖至酥软，起锅待用。把约2两黄豆用油炒香待用。葱，姜，干辣椒，蒜粒备好。二是群养配种繁殖，在保证公母鼠血缘来源不同，并且怀孕判断准确的情况下可以使用群养繁殖，有利于提高产仔数。架炒锅，放油，点火，投入姜，，八角，蒜粒，干辣椒煸出香味后，倒入竹鼠肉并加适量料酒，大火翻炒约3分钟，然后放入炒香的黄豆和竹鼠肉一起爆炒约1分钟，加盐，蚝油调味，撒入葱段，香菜，即可出锅！

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竹鼠美食：夹棍烤竹鼠

烤竹鼠肉一般是把头去掉，洗净，抹上，用竹板夹住，放在火炭上烤至六成熟，取下捣碎，把葱、蒜、芫荽、青辣椒等作料切细，同竹鼠肉一起放进盆里揉拌均匀，分成数块，捏在肉饼，用香茅草捆住，再用竹片夹好，放在火炭烘烤至熟。沐上滚烫的猪油，即可食用。其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。烤竹鼠肉，味道香甜、肉质软嫩、美味可口，是西双版纳山珍名菜之一，富有野味特点。

如何区分野生竹鼠还是家养竹鼠

一.从相貌上看野生的竹鼠看起来头部略显尖小。牙齿基本上是红白相间，有点钝没有家样的那么锋利，而家养的则偏黄或是偏红色，部分是全白色的，头部显得浑圆。 二.从外体来看野生的竹鼠的毛有点枯，稍微短直直的显得有点刺刺的，身体比较家养的来说就显得消瘦很多，提起来的时候肚子瘪瘪的没有肉，后腿内侧是凹进去很深的，而家养的则是比较肥，毛长点显得很顺滑。 三.从脾气上来看野生的竹鼠性情凶猛，遇见人的时候经常发出"啧啧"的声音，随时做好攻击的状态，而且大都不能合群，喜欢往池子的角落里退。家养的见到人都不会害怕，甚至都会自动走过来张望.一副可爱的样子。3、从配种之日起计算，一个半月后，可以提起母鼠看看，腹部是否饱满，前提是不是喂饱的情况下。 四.野生竹鼠一般都是中华鼠，养殖的一般是银星竹鼠。银星竹鼠表面看起来有一层银白色的毛，中华鼠只是***。 五.野生竹鼠生长得慢，拿回来训养后同样生长慢,病菌比较多，可能给家养的竹鼠。