归纳起来影响热和质传递的因素主要有：

　　1、物料的形态与组分

　　根据冻干物料的形态通常分为固体和液体。固体的形态和液体的浓度对冷冻干燥速率的影响较大。

　　2、预冻速率

　　冷冻时所形成的晶体大小在很大程度上影响干燥的速率和干燥后产品的溶解速度。速冻和慢冻过程具有以下差别：速冻产生的冰晶较小，慢冻产生的冰晶较大。大的冰晶有利于升华，小的冰晶不利于升华，快速***导致升华速率低，解吸速率快;慢速***导致升华速率快，解析速率慢。

真空冷冻干燥机主要特点：

1、满足千级以上洁净室的安装需求，安装操作简单；

2、风冷式双机复叠制冷系统，制冷温度低，制冷量大，且无需冷却水；

3、双彩色触摸屏 PLC为控制核心，小型食品干燥机，控制系统稳定可靠，操作灵便；

4、控制系统可预存多种工艺程序，冻干过程半自动或全自动控制；

5、具备自动报警和保护功能，食品干燥机设备，设备故障易于判断，设备运行安全可靠；

6、自动液压压塞系统；

7、中间介质循环技术，搁板控温一致性强；

8、冻干室与捕水室连接管路短，且互不影响；

9、冻干室与捕水室连接管路采用电动蝶阀，通透性好，气流速度高，冻干时间短；

10、专利低温消毒灭菌技术，消毒灭菌时间短，南宁食品干燥机，消毒彻底；

11、真空度全自动调节，控制精度好。

真空冷冻干燥机的注意事项

冷冻干燥设备，性能优异，能使食品中的水分在浆结和真空条件下由固态直接升华而干燥，不经过液态的蒸发。能***1大限度地保存食品原有的色、香、味、形，原有营养成分和活性物质***遭***，食品干燥机报价，且复水迅速，无须再用防腐剂，经干燥后的产品走俏国际市常节能型食品真空冻干机节能型食品真空冻干机，主要包括对物料***的速冻库和升华脱水的干燥仓及制冷、真空、加热等辅助系统。

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