餐具消毒是预防肠道***病重要措施之一，在食品卫生管理中具有重要意义，

国内目前餐县消毒方法主要有以下几种

3.1煮沸法，多用于耐高温的陶瓷类，金属类餐具，注意消毒时水必须盖过餐具，煮沸后仍维持15～30m{;为提高1效果和防止金属生锈，可加入2%碳酸钠．有报道，利用此法消毒菌下降率达99.8%。

3.2流通蒸气法．适用于大中餐馆和饭店，具有大型锅炉的蒸气消毒．据报道，用流通蒸气OOO～c)***in，合格率为83.3%．样品中未检出大肠病群．

3.3其它高温消毒法．红外线烤箱加温180—280℃作用15min，均可获得良好的消毒效适用于小型饭店，微波炉作用快速，适用于家庭．

3.4化学消毒法，多使用含氯消毒用剂，

新开一家餐消中心基本选配以下设备：

1、洗碗机（全自动或半自动）

2、包装机（半自动或全自动）（餐具包装机、筷子包装机）

3、筷子烘干消毒机、筷子调头机等。

4、餐具包装膜、筷子包装膜等

5、陶瓷餐具、周转箱之类

6、一间远离居民区的厂房

7、其他（车辆、人员）等等。

其中餐具消毒设备是关乎企业经营好坏的关键因素，怎么去选择品质好的设备才应是经营者考虑的首要问题。

买洗碗机请看品牌，请不要只看价格！

买洗碗机看服务，服务由价格支撑！

买洗碗机看性能，清洁效果和烘干效果要好！

对设备厂家进行考察，对厂家的生产加工设备、生产技术、研发能力、设备制作质量、产品质量控制、配件供应、***服务反应能力等综合方面多家对比。

我们经常去酒店吃饭，我们一般用到的消毒餐具包括：盘子、勺子、水杯、碗、筷子以及茶具等，这些都统称为消毒餐具。

对于酒店来说，餐具是吃饭的工具，而在使用之前，都要进行消毒，故名为消毒餐具，餐具清洗后必须进行洪干，同时通过高温消毒，消毒餐具清洗包括二方面，一是通过水来进行清洗干净，另一方面是通过洪干高温进行消毒，只要将全部（或者大部分）菌类杀掉，才真正达到消毒的目标。消毒误区对餐具来说，高温煮沸确实是***常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。

一、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。

二、***碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。

三、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。