餐具集中消毒实施的关键优势在于：

（1）提高了消毒合格率，使预防为主的方针落到实处。有的餐馆因没有必要的消毒设备，只能对餐具进行简单的冲洗，而无法进行消毒；有的虽然购买了消毒设备，但为了节约成本也常常偷工减料，使得消毒设备成了摆设。

（2）降低了餐馆餐具的消毒成本。餐馆使用消毒中心的餐具，一是不再需要专门购置消毒设备和餐具，二是不再需要雇用洗碗工，更不需要为餐具更新换代的额外付出。

对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，市卫生行政部门应当依据哪条规定进行处罚？对餐饮具检测不合格的餐饮具集中消毒单位，市卫生监督局应当依据《消毒管理办法》第四十八条的规定进行处罚，并通报当地食品***监管部门。七、入柜消毒后的餐具统一放在专用碗柜内，摆放时底应朝上，口应朝下，摆放要整齐，避免与其他杂物混放，防止用具重复污染，并对碗柜定期清洗和消毒。具体罚则为：“消毒服务机构违反本办***定，有下列情形之一的，由县级以上卫生行政部门责令其限期改正，可以处5000元以下的罚款；造成***性***发生的，可以处5000元以上20000以下的罚款：

（一）消毒后的物品未达到卫生标准和要求的；

（二）未取得卫生许可证从事消毒服务业务的。

新开一家餐消中心基本选配以下设备：

1、洗碗机（全自动或半自动）

2、包装机（半自动或全自动）（餐具包装机、筷子包装机）

3、筷子烘干消毒机、筷子调头机等。

4、餐具包装膜、筷子包装膜等

5、陶瓷餐具、周转箱之类

6、一间远离居民区的厂房

7、其他（车辆、人员）等等。

其中餐具消毒设备是关乎企业经营好坏的关键因素，怎么去选择品质好的设备才应是经营者考虑的首要问题。

买洗碗机请看品牌，请不要只看价格！

买洗碗机看服务，服务由价格支撑！

买洗碗机看性能，清洁效果和烘干效果要好！

对设备厂家进行考察，对厂家的生产加工设备、生产技术、研发能力、设备制作质量、产品质量控制、配件供应、***服务反应能力等综合方面多家对比。

消毒餐具应该如何检查呢？

消毒餐具是否合格需要检查一下才知道，一般经过消毒的餐具肉眼可能无法观察出来是不是合格的讲一些检查消毒餐具是不是合格的方法，一起来了解一下吧：

　　1、在消毒物品相邻部位划出2个10cm2范围，消毒前后别以无菌棉签采样，接种后培养24～48小时观察结果。

　　2、消毒前后各取0.2ml排泄物的稀释液接种肉汤管，37℃培养24小时后再取样转种相应的培养基，24～48小时后观察结果。

　　3、空气消毒效果检查一般用自然沉降法。消毒前后在消毒的空间不同平面和位置。放置4～5个平面，暴露5～30分钟后盖好，培育24～48小时观察结果。