绝大部分***者已对当地餐具集中清洗做过了解，已明确***各自餐具消毒中心的清洗餐具目标量，有的初步量就达几千套、上万套。6、洗碗机洗涤完毕，要及时清洗过滤器积存的污物，清洁干净后放回机内原处。那么，从目前情况来看就要选择全自动餐具清洗消毒一体机，也就是全自动洗碗机流水线。一次性***，一劳永逸，省时省力省水省电，操作一段时间以后再测算，绝大部分***者认为还是***全自动的设备值得、合算。

购买餐具消毒设备，***是否成功关键有二点：

首先，要选对设备，能到洗碗机厂家考察，一看是不是真正的生产厂，而不是皮包公司，二看厂家的实力，是不是能生产可靠的优质的质量以及服务支持如何。

第二点，是否能按厂家的指导规范操作，加强设备维护和经营管理。

餐具消毒常用方法

1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。

2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒:如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

4、浸泡消毒 不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白、氯亚明等消毒液浸泡。因此，***规定，消毒餐具***包装也必须标明消毒日期、保质期等。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定要求，如漂白用0.5%澄清液;浸泡时间要充足，一般需15~30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净，用流动水冲洗。

餐具集中消毒实施的关键优势在于：

（1）提高了消毒合格率，使预防为主的方针落到实处。有的餐馆因没有必要的消毒设备，只能对餐具进行简单的冲洗，而无法进行消毒；有的虽然购买了消毒设备，但为了节约成本也常常偷工减料，使得消毒设备成了摆设。

（2）降低了餐馆餐具的消毒成本。餐馆使用消毒中心的餐具，一是不再需要专门购置消毒设备和餐具，二是不再需要雇用洗碗工，更不需要为餐具更新换代的额外付出。

外出就餐时，如何辨别不合格消毒餐具？

一看：看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。

二闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。

三摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。

然而，要吃得放心，***行之有效的方法还是自备餐具，起码在店家不提供一次性餐具的清洗下自备筷子。之二是准备酒精消毒棉纸，当对餐具不放心时，用酒精棉纸把餐具擦一遍，以达到较满意的消毒效果。