餐具消毒是采用高温蒸汽等方式杀灭餐具表面病原体的过程。常见方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒、浸泡消毒等。

碗、筷、碟、勺等餐具是家庭生活的日常必需用品，大量调查资料表明，从这些餐具上常可检测出各种致病微生物。

合格标准

1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。

2、碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。

消毒餐具包装机特点：

1.使用卷膜、自动完成制袋、填充、封口、切断、收缩包装等全过程，比制袋后手工充填再封口更好的节省许多人工和时间，产品更卫生而且包装速度有很大提高；

2.采用数字智能型双显温控仪，可直接显示薄膜尺寸、包装速度、产量、温度等使封口温度适宜、包装物封口美观、产品合格率高；

3.本机可根据客户需要配薄膜废边收集装置，使包装物纵、横封口收缩成三条线即H形。

4.本机采用变频调速控制，减少机械触点，使系统更稳定、可靠、维修更简单。

5.该机与热收缩炉配套使用，包装速度快产品质量高，餐具包装速度每分钟可达30-80套以上；

6. 炉体加热区域中间有夹层，内部充填保温材料，可有效的节约能源；

7.整个炉腔分前后两个温区，分别控制温度；

8. 采用热风强制循环加热，上下左右受热均匀；

酒店洗碗机

美观耐用：豪华外观、全不锈钢制造，凡与餐具接触的部分由没***、耐热、耐腐蚀的材料制成，不会损坏餐具。

操作简便：只需启动'进水''运行''停机'三步骤即可操纵机器工作全过程机器如产生故障，指示仪会自动显示。

效率高：连续传送洗涤，洗涤效率高，可对各种形状的餐具、餐盘等进行强力清洗、高温消毒，效率高、使用范围广，餐具直接摆放和收取，节省装卸筐两道程序，操作简便。

多功能化：大洗涤槽结构，内置式加热器，蒸汽、液化气和电加热多用，结构紧凑，安装方便。

高温消毒：大风力烘干系统、高温消毒系统、油水分离系统具有节水、节能，强力清洗、高温消毒。

节约时间：20分钟速洗，可满足人们随吃随洗的需要。

***清洗消毒一体机，长度60余米。

一体机从放盘起，到装箱为止，全程自动皮带线带动，拥有除渣、冲洗、高温浸泡、冲洗、消毒、高温清洗、高温风干、检测、装箱等多个功能段。

二、 品质保证

A、 餐厅：

1、 依靠洗碗工人的自觉和责任心，确保每一个清洗动作严谨到位来保证品质。

2、 清洗消毒的标准模糊，没有自我检测措施，依靠目测手段。

3、 很难保证被卫生抽检时的良好结果。