镁质强化瓷餐具具有高强度，高白度，高热稳定性等特点，是目前国内外普遍使用于宾馆、饭店的一种日用细瓷。可以先用果皮等物品将碗盘内油污刮除干净，再分别拿到水槽中一一清洗。强化瓷餐具不仅机械强度高、热稳定性好、含铅镉熔出量低，还具有独特的耐腐蚀性，无铅毒，易洗涤的性能，经得起厨房作业的颠簸碰撞，不易损坏，更适宜于机械洗涤，高温蒸煮消毒，电烤箱持续高温和微波加热等现代生活方式,成为中、西餐馆、酒楼、宾馆的理想用瓷.

要注意餐饮具卫生

◆普通餐具消毒状况如何辨识？

就餐前要观察餐饮具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐饮具具有光、洁、干、涩的特点，未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等。

◆组合套装餐具消毒状况如何辨识？

首先，透过封缩膜观察，如果餐具表面有明显的裂缝与破口，表明质量不佳。正规的组合套装消毒餐具是能够经受反复高温消毒的镁质强化瓷餐具。而普通瓷器经瞬时剧烈冷热变化，很容易产生裂缝与破损，既不便于清洗消毒，又易藏污纳垢。

其次，可以仔细观察组合套装消毒餐具表面有没有污迹、水痕。因为消毒餐具都经过高温消毒烘干，不会有水。若发现消毒餐具发潮、密封薄膜有雾气，其卫生状况就值得怀疑了。同时，消费者还要仔细查看封缩膜上面的标志，不仅要标注有消毒公司名称、地址、电话等，还应标注消毒日期、保质期等，一般保质期为7天。4、收撤小餐具，包括：小勺、汤碗、茶碗、骨碟、烟缸等，分类摆放。

***后，打开组合套装消毒餐具后，用手摸摸餐具壁、玻璃杯壁，看看是否有粘手的感觉，如果有粘手和油垢则是不合格产品。

　煮沸消毒：将餐具放入锅内，加清水浸没，持续煮沸5-10分钟，可达到消毒效果。

　　蒸汽消毒：蒸汽消毒跟煮沸原理一样，将洗干净的餐具放入蒸汽柜或蒸汽箱，使温度上升到100摄氏度，消毒5-10分钟。

　　消毒柜消毒：消毒柜是利用红外线，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟即可。

　　化学消毒：使用化学物品对不耐高温餐具进行浸泡消毒，比如用5%的漂白浸泡餐具30分钟就可达到消毒效果，操作简便。其它消毒液还有氯亚明等。