餐具在消毒柜中按照消毒方式分

电热食具消毒柜通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜;

臭氧食具消毒柜通过臭氧进行食具消毒的消毒柜;

紫外线食具消毒柜把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的;

组合型食具消毒柜由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜。

合格标准

1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。

2、完基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。

3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。

新开一家餐消中心基本选配以下设备：

1、洗碗机（全自动或半自动）

2、包装机（半自动或全自动）（餐具包装机、筷子包装机）

3、筷子烘干消毒机、筷子调头机等。

4、餐具包装膜、筷子包装膜等

5、陶瓷餐具、周转箱之类

6、一间远离居民区的厂房

7、其他（车辆、人员）等等。

其中餐具消毒设备是关乎企业经营好坏的关键因素，怎么去选择品质好的设备才应是经营者考虑的首要问题。

买洗碗机请看品牌，请不要只看价格！

买洗碗机看服务，服务由价格支撑！

买洗碗机看性能，清洁效果和烘干效果要好！

对设备厂家进行考察，对厂家的生产加工设备、生产技术、研发能力、设备制作质量、产品质量控制、配件供应、***服务反应能力等综合方面多家对比。

给餐具消毒的一些方法建议:

1.蒸汽消毒将餐具清洗干净，按照大小摆放到一个干净的大笼屉上，盖上盖子，加火蒸。当水沸腾后，再继续蒸20～30分钟，再将餐具自然冷却。使用餐具时一定不要被脏抹布污染，使得餐具再次成为***源。

2.煮沸消毒将餐具洗干净后，放入一个大的锅中，加入自来水，水的深度要没过餐具。加火煮沸，开锅后继续煮30分钟，自然冷却后，即可以使用。

3.洗碗机消毒洗碗机是一种清洗、消毒一体机，方便实用。需要注意的是，必须严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。

4.消毒柜消毒将餐具放入消毒柜，运行15～20分钟即可。