消毒餐具的化学要求

　　1、选用的消毒用剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒用剂，不能使用非餐具消毒用剂进行餐具消毒；

　　2、使用餐具消毒用剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；

　　3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面；

　　4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒用剂，去掉异味。

　　5、使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。

　　餐具消毒方法选择

　　大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒；中小型餐饮业经营应先用热力消毒；化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。

常用方法

1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。

2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒:如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

冲洗。

酒店洗碗机

美观耐用：豪华外观、全不锈钢制造，凡与餐具接触的部分由没***、耐热、耐腐蚀的材料制成，不会损坏餐具。

操作简便：只需启动'进水''运行''停机'三步骤即可操纵机器工作全过程机器如产生故障，指示仪会自动显示。

效率高：连续传送洗涤，洗涤效率高，可对各种形状的餐具、餐盘等进行强力清洗、高温消毒，效率高、使用范围广，餐具直接摆放和收取，节省装卸筐两道程序，操作简便。

多功能化：大洗涤槽结构，内置式加热器，蒸汽、液化气和电加热多用，结构紧凑，安装方便。

高温消毒：大风力烘干系统、高温消毒系统、油水分离系统具有节水、节能，强力清洗、高温消毒。

节约时间：20分钟速洗，可满足人们随吃随洗的需要。

外出就餐五要素：

一要选择有餐饮服务许可证的餐厅就餐

消费者到餐馆就餐，首先要看餐馆有无悬挂餐饮服务许可证(或卫生许可证)，如没有取得许可证，则属于违规经营。适用于各星级宾馆，酒店，餐厅，日韩料理等餐饮业和家居日用品，质量优，价格合理，一直以来备受广大客商的好评。另外，还要注意餐饮服务许可证(或卫生许可证)上的许可备注内容，如是否注有“凉莱”、“生食海产品”等。因为“凉莱”、“生食海产品”等属于高风险食品，轻易引起***，经营“凉莱”、“生食海产品”等，必须具备特定的加工操作条件，并在许可证备注栏目中予以注明。

除要选择证照齐全、卫生条件好、食品卫生信誉等级较高的餐饮单位外，还应尽量避免顾客爆满的餐馆，因为餐馆超负荷经营，容易造成食品安全隐患。