洗碗机大的特点还在于能彻底杀菌.它采用高温、高速、高密度的三维立体水流对餐具表面进行强力冲刷,360度无死角立体旋转喷射及强力冲刷,将餐具里里外外的油污和残渣迅速分解,另外,清洗后,通过380摄氏度的高温消毒自动烘干,无需另外消毒,就能将菌杀灭。4、起启动量化分级管理,根据量化评定标准评出A)、B、C(可从事餐饮具消毒业)三个等级,提倡消毒单位在包装标识上标注卫生安全信誉等级,餐饮服务单位和消费者可自由选择使用。
洗碗机还有更多的方便与实惠。洗涤剂不用每次使用,对于油污不多的餐具,有高温足以,在某些程序下不用高温也行,节水、节电、比手洗成本低。
如何识别一次性消毒餐具是否洁净
一看:观察外面的塑料膜是否干净,如果膜上杂质很多,则有可能是重复使用过的废塑料。还要看生产信息是否齐全,是否有厂址和联系电话。
消费者还应留意餐具是否在保质期内。过了保质期的消毒餐具,可能滋生******、大肠菌等。因此,***规定,消毒餐具***包装也必须标明消毒日期、保质期等。一旦超过保质期,必须重新消毒。
食堂餐具清洗消毒流程
一、分类
职工个人就餐完毕后,把餐具拿到残物台将剩饭倒入残物回收桶中,餐厅服务员将餐具分类码放在回收盆中,用周转车将餐具由待洗餐具通道运送到洗消间交给洗碗工。
二、去残
洗碗工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢, 放入浸泡池中。
三、浸泡
将餐具内的杂物刮掉后,放入水池浸泡5—10分钟。
四、刷洗
清洗时,在水池里放入5—10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃,用钢丝球将餐具刷净。
五、冲洗
餐具清洗干净后,用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤用剂,放入控水池把水控干。如需要化学消毒的餐具放入消毒池内。对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。
六、消毒
餐具沥干水汁后,将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒,温度保持100℃,消毒时间不得少于15分钟。适合消毒的餐具(饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子)消毒
不能用热力消毒的塑料餐具、用具、器皿等,用250PPm的“84”消毒液浸泡5分钟(消毒液配制浓度用“浓度试纸”测试),再用净水冲去表面残留的消毒用剂沥干水汁。
消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。
七、入柜
消毒后的餐具统一放在专用碗柜内,摆放时底应朝上,口应朝下,摆放要整齐,避免与其他杂物混放,防止用具重复污染,并对碗柜定期清洗和消毒。
八、保洁
餐具消毒、入柜结束后,锁好柜门和洗消间门,避免人员流动引起污染,每餐售饭前半小时将已消毒餐具由固定通道传送到售饭间。
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