“不食螺蛳粉，枉为柳州人”。 。柳州螺蛳粉作为柳州***原创小吃，位居柳州风味小吃之首；闻名遐迩,中国***。白莲洞里的螺蛳壳遗迹距今已逾万年，这足以证明柳州人吃螺蛳历史之悠久。柳州人喜食螺蛳粉，除了因其味美爽口，它富含的营养价值也是一贯推崇健康饮食的柳州人考虑的一个因素。小小一碗螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种***、铁、钙、磷等多种营养成分，既可一饱口福，又能***养身。螺蛳粉的美味是因为它独特的汤料，这汤料是由螺蛳和三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成，原汁原味的螺蛳粉，具有酸、辣、鲜、香，爽、烫的独特风味体现了浓郁的柳州独特的地域饮食文化。吃惯了的柳州人一段时间嘴里没有螺蛳粉的味道回荡便觉得嘴巴淡出咸水来。

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