杀猪佬教您选择一把称心的大砍骨刀？
开肉档或者平时经常要砍骨头的朋友，如何选择一把称心的大砍骨刀呢，轻松抡起，笃笃笃，就能让一根骨头变成了一堆小骨头，而且能长期使用不崩口。今天听我杀猪佬唠叨几句。看重量首要考虑重量，这也是区分砍骨刀和切菜刀的重要标志。要砍大骨头所以一定要重，越重越好，刀背越厚越好。尽可能购买2斤以上的砍骨头，太轻很难砍大骨头，轻飘飘的。重手感，砍骨利落刀起刀落，砍骨不费劲。第二看钢材锋利度高的话，砍起来会轻松许多，特别是天天抡起膀子的大叔。砍骨刀钢材的选择，没有切菜刀那么多。目前主要是30cr13和40cr13基本占了钢材的98%，另外2%的5铬、8铬或者V金，就算是砍骨刀钢材里的了。建议大家选择4cr13，锋利度和防锈能力更好，比30cr13高一个档次。第三看手柄1、是手柄材质。建议选择花梨木手柄，防滑舒适，古典大气。纯不锈钢材质不建议，厨房剥皮刀新价格是什么，容易滑手。2、手柄样式手柄的样式，是被忽略又很重要的。符合***工程学设计，刀柄和刀身的角度不要超过90度是的，握着舒服，不至于砍只老母鸡，手酸手肿。第四看工艺。1、一定要选择一体成型的款式（刀身和刀柄主体是同一块钢板），厨房剥皮刀，否则很容易断刀柄。2选择V型方式，这样既能保证刀具的重量，又能更好提高砍骨时候锋利度。大家从力学原理想一下就明白其中原理。第五看品牌。尽量选择大品牌，比如国内的阳江耐夫厨刀。很多细节做的非常好，用料足，选择的钢材都是符合食品安全要求。的耐夫享誉20年。






找来几把厨刀品评一下，打发在家无聊时光
近难得天天在家做饭，也研究各种好吃的菜，话说工欲善其事必先利其器嘛，总觉得手里的家伙不太趁手。前几年对刀具莫名好感，厨房剥皮刀厂家***，各种渠道搞来了各种刀，对此也曾经有过浅显的了解。国内的几大，低端的几块钱、十几块钱甚至几十块钱额低碳钢材烧制的铁片儿，切肉切不动，切手可是一切一个准儿。一般来说，大家嘴里刀不好用，无非以下几个意思：1、刀本身材质不好，软，容易卷刃；2、长时间不打磨，刀刃钝化，再好的刀也得磨啊；3、磨了没多久又钝了；4、听信了广告里的终身免磨刀的谣言，一般这么说的刀都不咋地！其实，国产厨刀在一段时间的低迷后，已经走上了成长的道路，而且某些品牌的品质和设计已经让中国刀有了一个很好的提升，但诚然和、欧洲刀还不在一个层面上，甚至在之流里还不见中国的品牌。这个行业还有很远的路要走。中餐的文化博大精深，在世界上都占有一席之地，厨具也达到这是我们国人要努力奋斗的。材料、工艺是可以迎头赶上的，而理念和思路是需要借鉴的。祝我们自己的品牌终能走向世界，让更多地国际名厨用的是中国厨刀！








刀架的介绍与作用刀架，中用来承架、统一堆放各种刀具的架子，其作用是让人能轻而易举地找到，将其在通风处，可使其保持干燥清洁，防止***滋生。同时，刀架是数控车床非常重要的部件。数控车床根据其功能，刀架上可安装的刀具数量—般为4把、6把、8把、10把12把、20把、24把，有些数控车床可以安装更多的刀具。刀架的结构形式一般为回转式，刀具沿圆周方向安装在刀架上，可以安装径向车刀、轴向车刀、钻头、镗刀。车削加工中心还可安装轴向铣刀、径向铣刀。少数数控车床的刀架为直排式，刀具沿一条直线安装。数控车床可以配备两种刀架。种是专用刀架。由车床生产厂商自己开发，所使用的刀柄也是专用的。这种刀架的优点是制造成本低，厨房剥皮刀批发价格，但缺乏通用性。第二种是通用刀架。根据一定的通用标准而生产的刀架，数控车床生产厂商可以根据数控车床的功能要求进行选择配置。刀架有什么作用？以前的厨房至少有两把刀：切菜刀和切肉刀。如今的厨房刀具多起来，菜刀、水果刀、面包刀、奶酪刀等，加上各种各样的铲子、汤勺等等，让人眼晕。东西一多，就需要有个架子，让人能轻而易举地找到。更重要的是刀具很易滋生***，所以要把刀架在通风处，以使其保持干燥清洁。刀架就起到一个很好的作用了。








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