次氯酸（化学符号为HOCl）是氯的形式，对多种微生物具有高的活性。 这是氯的化学物质。

由于环境或条件的原因，空气中的脏东西，霉菌等可能不同。即使在食品和饮料工厂的室中，由于工人的进出也不可幸免地将脏东西带入，次氯酸水发生器***霉菌生长，从而导致产品质量问题。

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次氯酸水与传统化学***相比，有那些优点？

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1）通常使用的次***使用浓度高，且富含大量稳定的、极易残留的次氯酸根离子，给环境造成沉重的负担。

2）纯次氯酸水与传统的化学消毒、和杀菌剂很大的不同，东莞次氯酸电位灭菌水，其含有的活性成分性质不稳定，与光、空气以及有机物等接触后，有效成分会逐渐分解，杀菌后氧化还原电位迅速下降，很快分解并还原为普通水，排放对环境没有任何污染，与传统化学***相比，具有安全、无残留、无污染的特点。

微酸性次氯酸水由于有效氯浓度容易受到外界环境的影响而衰减，如贮藏期、光照、贮藏温度等因素。微酸性次氯酸水有多安全?与大多数化学***不同，微酸性次氯酸水是***且无害的，睛、皮肤和呼吸道无刺激性。即使偶然摄入，也不会造成伤害。

在食品领域应用时，微酸性次氯酸水的有效氯浓度有什么要求?对果蔬以及海鲜等食品进行消毒时，20-30ppm是非常有效的，允许使用的高浓度为60ppm，消毒后不需要冲洗。应用在食品接触表面，20-30ppm也是有效的，允许使用浓度高达200ppm。应用于水消毒时，1-2ppm浓度有效，但是EPA允许高达4ppm。

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