与在封闭条件下储存两个月后的搅拌相比，散射光的影响比较为显着。一种氯***，具有很高的消毒***，而可用的氯却很少，有可能成为一种绿色的蔬菜消毒方法。在本研究中，将鲜切卷心菜电解产生的微酸性电解水电解氧化水（EOW）可分为酸性电解氧化水（AEOW）和微酸性电解水（SAEW）。AEOW具有低pH（pH lt;2.7）和高氧化还原电位（ORPgt; 1100 mV）的特征。SAEW为弱酸性（pH = 5–6），ORP为700–900 mV。

的搅拌速率增加了约5倍，但不受散射光的影响。在封闭条件下，的损失不遵循动力学，因为损失的主要机制可能是氯离子的自分解而不是的蒸发。电解水在食品接触和非接触表面的卫生方面都微酸性电解水具有许多优点。微酸性电解水减少了接种物中的三种原体。经过不同的弱酸性电解水（SAEW）处理的西兰花芽中生物活性植***学物质含量的变化。以有成效氯浓度（ACC）为50 mg / L的SAEW处理的西兰花芽中的萝卜硫素含量为干重（DW）的11.49 mg / g，与对照相比增加了61.2％。

次氯酸比次（氯漂白剂）具有比较良好的消毒性能。次氯酸水发生器使用氯作为***的之一是怀特的氯化手册。这本书完整地解释了氯和替代***的化学和有成效性。

目前的设计一种生产游离氯溶液的系统，该系统主要由盐酸（HOCl）而不是次（NaOCl-）分子控制。上世纪70年代，电解槽产生电解水的发展成为一个比较大的改良，从那时起，电解槽的改进就可以产生接近99%次氯酸且稳定的游离氯溶液。