餐饮业厨房功能区的划分
餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;转载于佛山强厨网http://fs***chu.com
商用厨房设备采购成本及费用
1、采购成本及费用
要想完成上面三点的话,还要考虑一下费用方面,看下预算成本是否达标问题。在其他地方购买商用厨房设备的话,还要考虑安装费用、运费、***费、还有维修费用和后期的维修成本等等。
2、性能方面要准
这个性能方面,主要还是看厨房设备商家给出的各项功能指标是否达标,设备正常寿命多长时间,还有性价因素都要考虑进去。很多小厂家都是贴牌销售,容易混淆性能和使用寿命,小编建议,从多方面去了解这款设备的口碑以及品牌口碑。
3、使用方便
酒店后厨、餐馆饭店、工厂食堂等都是机构单位,厨师员工流动性比较大,考虑到很多员工文化程度参差不齐,所以尽可能的选择比较方便、易操作的商用厨房设备,不需要特定的操作和相关的知识,让使用者一看便知,一教便会,一学就能上手,也方便企业内电工维修等。
厨房油污清洁剂擦洗台面
灶台*** 1、日常使用之后应当立即用厨房油污清洁剂擦洗台面,避免长期积存脏污,日后清洗困难。 2、每周将炉内的熄火针、点火针擦洗洁净,并定时的用铁丝或牙签之类的疏通火孔。 3、当煤气炉发作飘火或旺火时,应适当调节煤气风量调整器,避免煤气外泄,同时还要定时查看煤气橡皮管是否松脱、裂开或漏气。 4、灶具与窗户的距离至少30厘米以上,防止强风吹灭,而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。
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