商业厨房设计的核心是人性化，我们是为厨师、经营者和食客设计的。如何使商业厨房工程设计更加完善，需要有多年经验的商业厨房设计师从不同的角度构思，终设计出高质量的商业厨房工程设计方案。其中，商业厨房工程的设计有一些原则。下面是东坡居厨房工程设计小编为大家带来的商用厨房设计的原则，大家赶紧来看看吧！

东坡居商用厨房设计的原则性在哪里！

1.食品安全是商业厨房设计的核心

随着餐饮行业的兴起，地方财政和***开始高度重视餐饮业，如颁布了食品安全、卫生、消防、建筑、环保等******，规范了餐饮业和其他行业的商业厨房设计建设和日常经营行为，树立了"食品安全是要务"的观念，坚持不懈地改善食品安全。

2.借鉴***的管理理念和思维方式

***厨房模式可应用于连锁餐饮企业，减少经营者的能量，扩大客源，吸引，设计人员应结合国内外大型设计案例，将***的思维方式融入设计方案。

3.建造、高性价比的厨房

在餐饮业的快速发展中，大多数人很快发现厨房已经成为一个受限的行业，由于缺乏商业厨房的规划而关闭，事实上，保证商业厨房规划的质量对于酒店的长期发展至关重要，今天我们将用四点来告诉你商业厨房规划对酒店的重要性。

商用厨房四个重要的工程设计要点

点

商业厨房规划影响酒店厨房建设***，商业厨房规划主要影响以下建设贡献：设备购置、辅助设备、建设成本。

第二点

商业厨房规划影响酒店经营实力和餐饮质量商业厨房规划流程合理，各种工作协调方便，设备***，操作和使用方便，厨师操作满意，不仅节省了工作，而且还加快了用餐速度，这样厨师才能提高用餐质量和速度。

第三点

商业厨房规划影响酒店经营水平，以提高经营效益，经营者重视酒店厨房后处理，普遍注重制定标准，提高经营实力，加强规范监督，但往往忽视商业厨房规划对酒店厨房后处理的影响，实际上，良好的规划可以提高酒店的经营管理水平。

第四点

商业厨房规划会影响酒店厨房的外部形象，酒店级别是标准化的，在商业厨房规划中可以表达酒店层面，这与经营者的要求和规划者的水平密切相关。有些酒店的店铺是宏伟的，但后厨房由于商业厨房规划不合理而没有吸引力。例如，一些厨房的烟雾、噪音和热量会进入餐厅。这无疑大大降低了酒店的形象。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。

商用厨房通风过程中出现问题的主要原因有：1.厨房工艺设计***与通风设计***协调不够；2.由于设计人员缺乏设计经验，造成厨房设计不合理。下面东坡居告诉您解决排烟问题的几种主要方法！商用厨房的局部排气部件和要求

中餐厨房：其蒸煮热量和排烟量一般较大，排气量也较大，排气盖一般选用油烟罩。为了减少油烟对环境的影响，可以选择消除油烟罩。

烹饪室：对新鲜空气的要求很低，但排气效果必须好，否则，蒸汽会填满整个工作间，影响厨师的工作，排气主要是水蒸气，无需使用和净化装置即可直接排放。

西餐厨房：厨具数量多，设备要求比中餐厨房更齐全，但排烟量比中餐厨房小。

洗碗室：要求排气量大。

商用厨房补充空气的要求

在厨房通风时，为了补充一定数量的新鲜空气，应根据排风量的80%考虑送风量。"厨房内的负压值大于5Pa，由于负压过大，炉膛会有风。因此，可以同时调节风扇和排气扇的速度。

商业厨房防火排烟

厨房的排气系统应按防火区域划分，尽量不通过防火墙，通过时安装防火阀。

厨房通风系统的管道应由非材料制成。

厨房是一个用火频繁的地方，对于商业厨房排烟通风系统，它在商业厨房设计中特别重要，所以厨房通风系统的管道应由非材料制成。

1、借用餐厅空间

明档区是一个活菜单，既能增加客人与厨师的互动，拉近消费者与餐厅的距离，还能展示菜品、卫生等厨房基础规范。在设计餐厅厨房必要功能外还有剩余的空间，可以设计明档区，将凉菜间等功能区间移至明档区，既增加客人用餐氛围，又可以解决厨房面积问题。在餐厅采用通透式售餐间和开放式洗碗间也可以减少厨房占用面。

厨房工程设计如何利用空间，东坡居为你解读3

2、减少重复设置

集中使用更容易管理，例如大型酒店设有多个厨房，多个厨房可共用粗加工间。各厨房按单配选净菜，这样可以避免重复设置，还减少厨房实际使用面积。

3、减少通道或压缩通道宽度

设多条通道的厨房，可减少通道，增加厨房面积。商用厨房设计时将走廊设计在柱体中间，如果走廊隔墙不是灶台背墙，不挂排烟罩，则可以外移，改为轻体墙，增加厨房可利用面积。

在厨房工程设计中，应考虑经营发展来划分厨房面积。尽量保证商用厨房设计、厨房设备、辅助面积比例搭配科学合理。

厨房工程设计如何利用空间，东坡居为你解读4

以上就是关于教您厨房设计如何利用空间的小技巧，希望可以帮到大家。小编在这里还要提醒大家在做商用厨房工程设计时一定要选择一家有丰富经验的商用厨房工程设计公司，因为要根据厨房的实际情况做出合理设计方案，在保证厨房工作环境的同时还要确保厨房工作人员的身心健康及工作效率。

的商用厨房工程从设计开始。广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作，力求为每一位客户提供合理、、安全、舒适的商用厨房设计方案。