厨房设计的好坏能直接影响到整个餐厅的经营，厨房在设计时一定要遵循规范性，保证厨房设计的合理规范性。那么在餐饮厨房工程设计中需要注意哪些问题呢？东坡居厨房工程设计小编今天带大家来了解连锁餐饮厨房设计需要注意的问题。

01、考虑厨房的运营成本

设计好厨房设计方案后，厨房前期施工、购买设备等等费用就已确定。剩下的就是厨房后期的运营费用(水电方面)。

02、完善空间利用率与工作流程

厨房布局合理是厨房设计关键问题。多家公司设计一个方案，往往差异很大，因此应妥善选择***的设计公司设计。

东坡居厨房工程设计用实力说话，15年间设计近300套厨房工程设计方案，服务上千家客户，***、细致的设计顾问和施工监督服务概念开始直至项目完成，不竭余力，为客户提供***服务。

03、保证工作效率和出餐质量

科学，又要有合理，设备的***，厨师操作的得心应手，都与厨房工程设计息息相关。如果厨房设备设计的不合理，厨师操作不舒服、设备之间安放不适合......浪费时间、降低出餐速度，甚至影响出品质量，给经营者带来不可估计的损失。

04、注重厨房工作环境质量

由于厨房特殊的工作环境，一些酒店后厨环境总是不尽如人意。设计人员在对厨房布局时，要遵循设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑厨房突发因素，在确保厨房设计合理，工作人员协调配合，操作方便的前提下，还要对设备、设置、布局等方面考虑设计。

总而言之，厨房在设计时一定要遵循规范性，才能让设计出来的厨房科学合理，好了，以上就是餐饮厨房工程设计需注意的全部内容了，如果你想了解更多厨房工程设计***信息，赶紧搜索东坡居厨房工程设计有限公司。

商业厨房设计是一个通称！商业厨房包括酒店、餐饮、食堂、***厨房四类商业厨房设计！商业厨房设计的要求和条件是什么？我如何设计的厨房？下面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲解一下吧！

如何在商业厨房设计中设计出的厨房？

1.卫生：菜肴的贮存、清洁、调理和烹饪必须严格遵守当地食品卫生防疫部门的管理和调理。

2.效率：后厨房操作线流畅，自动水化。

3.配置：各种餐饮文化习惯，布局功能划分，建立专属工作区。

4.通风：为确保气体的顺利排放，新鲜的风可进入厨房。

5.排水：排水沟、污水槽、油分离器光滑，易于清洗。

6.环境保护：必须严格遵守当地门对排烟和排烟管理的要求。

7.照明设施：由于相应的工作区有相应的灯。

8.地砖：地砖应选用防滑、硬质、耐热地砖。

9.门窗：门窗及通风口应配备防鼠、防虫等防盗设施，门片也应能自动切换，并设置空气幕或飞帘，主手推车行走通道，应设置防撞垫，屏风窗或通风口应易于拆卸和清洗防锈屏风窗，外形应在1.5m/m内。

10.配电：所有配电线路均应按照国内施工规程施工，电源插座必须防水，不同电压，应明确标明并配备漏电、断电系统。

以上就是东坡居厨房工程设计小编就为大家整理的一些商用厨房的设计要求和条件！商业厨房的早期设计关系到后期使用的效率。设计商业厨房还是请***的设计公司才做得更放心！

备餐间不仅要做好信息交流，还要完成对菜肴、产品质量规格、塑料盘子装饰等的检查，这是用餐的后一关。

(1)保证进出顺畅，隔断前厅和后厨

为了保证餐厅不受厨房烟雾、热气、噪音的干扰，除技术措施外，备餐间处于连接餐厅与厨房的位置，打开厨房与餐厅之间的距离，适当的设计还可以起到油烟、隔音、隔热的作用。可以采用显示屏或门廊设计，不仅可以保证进出的顺畅，还可以起到阻挡客人视线的作用。下面东坡居厨房工程设计小编这就为大家详解讲解一下***食堂厨房设计时应注意的细节。

(2)高度清洁

由于配制室是整理、划分和分发成品的特殊场所，食品管理标准将准备室界定为具有高度清洁要求的管理场所。虽然备餐间是所有饭菜必不可少的过渡区，但你可以看到送货员进出餐厅，但同时，备餐间也是厨房和餐厅之间的分界线。服务员不能随意穿过预备室进入厨房，厨师不能随意穿过备餐间进入餐厅。***有大量的***工作人员、家属、，因此，***食堂的厨房如何设计非常重要的，无论是在功能区还是设备选择上都是重中之重。在工作中，特别是在较大的餐馆，送货桌上摆满了要传递的菜肴，不允许不相关的人呆在准备好的餐厅里，以免影响配菜和送餐。

无论是备餐间的设计，还是商业厨房的整体设计，从某种意义上来说，它也是生产过程的设计。由于每个厨房的大小和管理性质不同，厨房的设计也有不同的要求。在设计中，更多地从实际出发，考虑各种情况和布局，只有通过多种综合考虑，才能使厨房设计尽可能。

由于每个厨房的大小和管理性质不同，厨房的设计也有不同的要求。想要尽可能设计商用厨房方案，就要从实际出发，考虑各种情况和布局，只有通过多种综合考虑。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

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商业厨房设计-设备选择

后厨房的能耗和设计方案是***在一起的，能耗指标取决于设备的选择和功能区的划分。商用厨房的能耗无处不在，像指示灯一样小，像整个排烟系统一样大。如商用厨房就有多种能源：电力、水、煤气、蒸汽等。(2)从厨房到餐厅的中转站快递员将成品传送到预备室，预备室通知前厅服务员将菜送到餐桌上。根据实际情况和经济效果的分析，需要确定的主要能源是什么能源。

燃料和动力能源、能源消耗大幅度增加，是节能降耗的***！商业厨房能耗集中，集中在黄金生产和备餐期，几乎所有的商用厨房设备都在工作，属于脉冲能耗。一旦整个厨房开始运行，冷餐、供暖、热源等开始不断消耗能源，无效的能耗也在不断增加。

厨房后面的工作人员一般只关心自己作业设备，很难从其他地方的技术浪费中看出。即使小型设备的耗电量大，排气系统的无效功耗高，炉膛燃烧率低等。

商业厨房设计-节能降耗

商用厨房有两种无效能源消耗，一种是有形浪费，另一种是隐性无效能源消耗。一般来说，这两种能源消耗并存，因此很难阻止有形浪费，更难以解决隐藏的无效电能消耗问题。

的膳食是确保整体运转的重要过程之一！但选择一支***的设计顾问团队可以节省大量无用的消耗，为您省下一辆汽车钱。