(1)根据厨房的结构方案选择合适的功能模块，不论厨房的面积、工作区、工作间、工作通道等大型功能模块的大小依次选择，根据厨房的规划布局，云浮郁南学校商用厨房改造，按照工艺流程进行设计。

(2)确定工作通道的方向，并选择通道的出入口位置。

(3)根据工艺流程，在主通道的***上选择和布置车间的功能模块。

(4)根据工艺流程选择车间的功能区模块。

(5)在功能区选择工作岗位和功能部分模块，并根据工艺流程安排模块。

3.配置设计方法

(1)厨房大小灵活的原则

无论厨房大小，1000人用餐学校商用厨房改造，工艺流程顺序不变，图纸顺序不变，划分工作区域时要明确一些可以共用的区域。

(2)恒定设计过程序列原理

对于一般厨房，首先采用模块化设计方法进行总体设计，然后采用配置设计方法对厨房车间和厨房设备进行配置，设计流程保持不变，设计步骤相同。

主要内容如下：

(1)设计人员要知道采用模块设计方法构思，确定工作通道方向，选择通道入口位置。

(2)根据工艺流程顺序，先布置主车间，再布置二级车间，依次布置副食品加工室、洗碗机室和准备室，顺序按主车间、二级车间和副食品加工室的顺序进行。每个车间根据功能要求和设备选择，进行配置设计，逐个完成各车间的设计。

(3)和第二选择的设备，在每个车间配备厨房设备，以确定车间的面积。

(4)根据剩余空间设计仓库区和办公室生活区。

(5)根据实际需要，重新调整面积。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。

商用厨房设计极其重要，甚至直接影响到经营者的经营利益，厨房工程设计要做到准确、完好、有档次都离不开设计人员对商用厨房面积的估算。

估算商用厨房的面积直接关系供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件；厨房各工作区域的划分；配备设备规模等等，因此想要一个良好的厨房设计，必须要先估算商用厨房的面积，今天东坡居厨房工程设计小编就为大家带来商用厨房估算设计面积一些小知识吧！商业用途的设计面积估计：

为了确定商业厨房设计面积的估算方法，900人用餐学校商用厨房改造，必须确定商业厨房设备的主要类型和数量。总厨将提出主要的酒店厨房设备清单，稍加补充即可满足基本配置。

其次，酒店、食堂厨房工程所需的设备所占用的面积、操作空间、通道、设备间隙、墙等是、和的厨房面积，确定为面积和操作空间、通道、设备间隙、墙等面积之和。

酒店的结构面积是有限的，甚至厨房较大，每个车间的面积、设备的选择也需要根据实际需要，在主次之间进行权衡，有一定的选择。

后，商业厨房设计所占用的面积与操作空间、通道、商业厨房设备的间隙、墙壁占用的面积等有一定的联系。商业厨房的设计长度、操作空间、通道、设备间隙、墙壁，在许多情况下都是不同宽度、相同或相似长度的。根据估计所需的厨房设备，操作空间占用面积之和，是商业厨房设计的估计面积。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

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顾名思义，商业厨房是经营者做生意所需的厨房。商业厨房同时有多餐。商业厨房由不同功能的工作区或组合，分工明确、协调，承接大型生产或生产的企业或酒店。一般的酒店餐厅都有一个功能齐全的商业厨房。

对商业厨房设计的考虑：

1、商业厨房设备的设计首先是安全原则，生命安全、社会保障是的。为了确保设计产品的质量保证，商用厨房的设计应遵循使用过程中的人的安全原则，避免过度尖锐的设计，并在使用过程中确保人的安全。

2、厨房的运作要有一个合理的过程，在厨房设备的设计中，根据正确的工艺设计部分的布置，对于以后的使用是至关重要的。如炉子的高度、吊架的位置等，直接影响到工作人员的使用。

3、商用厨房设备一定要有抵御污染的能力，防止蟑螂、老鼠、蚂蚁和其他受污染的食物的功能，以确保整个厨房设备出品菜肴的质量。

4、商用厨房是一个易接触火的场所，设备的表层应具有防火能力。选择由非阻燃材料制成的厨房设备。

5、商用厨房设备采用不锈钢材质，1500人用餐学校商用厨房改造，必须经久耐用，需要防污，良好的清洁性能。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

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