酒店厨房的设计和布局与厨房和类型密切相关。不同类型的厨房在使用设计上有不同的要求，因此有必要了解厨房的类型、空间划分等，下面东坡居商用厨房工程设计小编就为大家带来商用厨房设计布局与厨房和种类的关系吧！

商用厨房设计布局与厨房和种类的关系(上)

1.加工厨房

在国内外的一些大餐馆里，它也被称为加工中心，1000人左右就餐酒店厨房改造工程，负责处理酒店厨房所需的烹饪材料。由于加工厨房的日常工作量很大，进出厨房的商品更多，垃圾和水的消耗也更多，许多酒店将其***在低端通道，便于卸货，500人以上用餐酒店厨房改造工程，以及更隐蔽的地方。

2.宴会厨房

为了保证宴会的规格和档次，大多数酒店都专门设置这样的厨房。有多功能餐厅，宴会厨房同时负责各种大小宴会厅和多功能厅的烹饪工作。

3.零厨房

零厨房是用来为客人做临时菜肴的厨房，即与厨房相对应的餐厅是零餐厅。零餐厅是一家为客人提供自己选择和点菜的餐厅，因此菜单操作中包含了多种菜肴，厨房准备工作量很大，用餐时间也很忙。厨房的设计需要有足够的设备和空间，以便于生产和及时生产。

4.冷菜厨房

冷菜厨房是加工和生产冷菜的场所。与热菜不同，冷盘的设计对卫生和整个工作环境的温度有更严格的要求。一般来说，它们大多先加工、煮熟、然后切割和组装，所以冷菜厨房也可分为冷菜烹饪厨房和冷盘厨房，它们主要用于加工和分配成品冷菜。

为了保证五星级酒店厨房设计的深度，如果施工阶段的厨房施工顺序及时安排好，协调好，将大大减少施工中的矛盾，消除设计阶段的矛盾将给施工带来极大的便利。今天东坡居厨房工程设计小编就为大家带来施工阶段协调的详细内容吧！

确定厨房设计方案后，根据厨房的实际情况安排厨房施工过程，有利于协调各方面施工，安排施工进度，合理安排厨房施工顺序，减少重复施工，提高工作效率，缩短工期，降低施工成本：

商用厨房设计概论——厨房规划设计协调与配合（下）

(1)一般建造程序

商用厨房施工顺序要按照先结构后设施，韶关乐昌酒店厨房改造工程，先固定后移动，先大管后小管，先硬管再软管，先重要后二次的原则来安排，这是根据施工现场的实际情况作出考虑和安排的。

(2)***棚排烟管道的施工

棚上有排烟、新风、空调、消防、缆索、取暖等多条管道。排烟管道是、、施工量大的管道，应先确定施工位置，先布置排气管的位置、方向和避免位置，对排气管的位置、方向和避免位置必须有一定的要求。对于其他管道必须保证的位置空间，应作出适当的工艺安排。

(3)地下部分首先安排海底管道的施工

装饰地面部分包括下水道、排水沟和部分电缆。必须准确地测量管道的坡度和高度，并作出良好的施工安排。海底管道的施工应先安排好，然后逐层进行。

(4)应首先安排供水管道的建造，以进行墙体隐蔽工程

在墙体隐蔽工程中，主要是上水管道和动力管道，上部管道直径较大，连接困难，应先布置。

(5)优先安置大型设备

如果没有事先安排好一些大型酒店厨房设备以便于运输，则当其他设备分开并在门口完工时，将很难运输到位。因此，应优先安装大型设备。

厨房容易产生***，厨房卫生不达标，容易污染饮食健康。然而在清洁厨房时，清洁厨房死角是一个让人头疼的问题。其实我们可以从厨房设计中巧妙避开厨房死角，让清洁厨房更方便。

厨房的角落总是难清洁，造成***滋生，影响厨房健康卫生，因此，在厨房装修设计时，800人以上用餐酒店厨房改造工程，对细节巧妙地进行设计，轻松去除卫生死角。

厨房在整体上要考虑：

管道：在橱柜安装时要尽量避开厨房管道，让整个厨房一目了然，有效减少厨房卫生死角。

设计：设备增加弧线设计，在橱柜，柜台等设备的各个直角处加上弧线设计，直角变成圆弧，这样既美观、安全，又能在很大程度上方便清洁工作。

水盆：水盆的选择能很大程度方便清理，水盆在厨房使用频率很高，选择台下盆设计，不仅能有效防止水溢出，还能帮助台面清洁，解决边缝难以清理的问题。

这样的厨房装修才算合理，便于以后的处理，让厨房更。

厨房是一个容易藏污纳垢的地方，稍不留声就滋生***，使得厨房的健康卫生不达标，为了便于以后的处理，让厨房更加，先从厨房工程设计装修做起吧！

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