1、要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局,必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专用的酒店厨房设备。
2、要了解设备必须了解所选用酒店厨房设备的技术参数指标。仅酒店厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备,真是种类繁多,技术复杂。
3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求,用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多,每个房间都要有上下水,排烟通风换气次数达到40——60次以上,而浴池换气次数为10次以上,其它公共场合换气为6次以上。
4、设计密度高所有工作间都布满了设备,密度非常高,工作间面积与设备占地面积可达:2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡设备。
5、设计精度高在设计时空间利用率极高,在各工作间面积分划时,有时要到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。
通风工程,东莞通风工程,东莞环保空调,东莞厂房降温,工业环保空调排烟系统风口尺寸及数量计算?
排烟干管风速不大于10m/s,风口风速不大于10m/s?
对于防烟分区排烟风口计算,取干管速度为8m/s,风口风速为8m/s,采用多叶防火排烟风口,尺寸300mm×400mm,面积S=0.12m2?
Q1=11880m3/h=3.3m3/s?????????n1=3.3/(8×0.12)=3.4????????n1取3?Q2=27180m3/h=7.55m3/s????????n2=7.55/(8×0.12)=7.8???????n2取8?Q3=24516m3/h=6.81m3/s????????n3=6.81/(8×0.12)=7.0???????n3取7?防烟分区一:?
排烟口速度选8m/s,取3个排烟口,阳江通风工程,则每个排烟口的排烟量Q=11880/(3600×3=0.81m3/s?
F=Q/V=0.81/8=0.102m2?选取300mm×400mm单层百叶防火风口?V实际=0.81/0.12=6.75m/s?防烟分区二:?
排烟口速度选8m/s,白铁通风工程,取8个排烟口,则每个排烟口的排烟量Q=27180/(3600×8)=0.94m3/s?
F=Q/V=0.94/8=0.118m2?选取300mm×400mm单层百叶防火风口?V实际=0.94/0.12=7.8m/s?防烟分区三:?
排烟口速度选8m/s,取7个排烟口,则每个排烟口的排烟量Q=24516/(3600×7)=0.97m3/s?
F=Q/V=1.1/8=0.121m2?选取300mm×400mm单层百叶防火风口
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