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厨房功能合理布局功能关键点1：排烟道决策灶具部位

在公寓楼屋子里，排烟道不可以挪动。灶具放置务必合乎下列标准：灶具、排烟道间距适度，近期不必低于20厘米，比较远不必超出一米。间距太长不但排烟系统实际效果打折，并且过长的排烟道会振动，导致更大的噪音。饭店厨房设备安装改造

灶具和送风口正中间不可以有梁。厨房烟道的规格很大，会导致没法穿梁，务必要绕梁，不但损害吊顶高度，另外假如绕梁会让管路打三次弯，排烟系统实际效果损害超出40%。尽量不必更改送风口。不必立即把排烟道从墙排掉，会导致室内空间、墙壁环境污染，不好看，危害住宅小区楼。饭店厨房设备安装改造

流线型功能“洗、切、备、炒、装”从技术***厨房小结出去，而且规范。假如厨房充足大，超出10平方米，这套基础理论非常好用；假如厨房并不大，各种各样实际操作不容易很远，关键处理的难题并不是流线型，只是厨房很小。饭店厨房设备安装改造

流型餐余合理布局强烈推荐一字形厨房：合适70-90之内的中小户型房子，厨房橱柜实际操作台面非常少的厨房。

二字形厨房：合适厨房和饭店没法立即连接的房型。L型厨房：合适狭长厨房和饭店合理布局造成功能分区过长的房型。饭店厨房设备安装改造

厨房机械设备设计合理布局的基本准则

全部酒店餐厅厨房设计方案务必合乎消防安全、环境卫生、环境保护规章，合理布局、步骤畅顺，配备合理性好的总标准。饭店厨房设备安装改造

坚持不懈生和熟分离的标准。以便合理地避免 食品工业全过程中出現交叉式环境污染安全事故，对熟肉制品的生产加工要保证五专，即专职人员实际操作，专用型实际操作专用工具，专用型的贮藏机器设备和专用型的消菌设备、机器设备。饭店厨房设备安装改造

烹调厨房，承担将早已激光切割、浆腌的原料，依据零点和宴席等不一样出品规格型号规定，饭店厨房设备安装改造

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厨房的类型就其经营规模、餐别、作用分述以下：一、按厨房经营规模区划，中小型厨房就是指能另外生产、出示500个餐位上下客人就餐的厨房。中小型厨房场地设施很大，大多数将生产加工、生产与出品等集中化设计方案，综合性合理布局。饭店厨房设备安装改造

中小型厨房常指生产、服务项目200-300个餐位客人另外就餐的厨房。中小型厨房，多将厨房各岗位人员、职位集中化设计方案、综合性合理布局机器设备，占有场总面积非常大、但多整齐，其生产的口味较为专一。饭店厨房设备安装改造