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冷菜厨房

冷菜厨房是生产加工制做、出品冷菜的场地。冷菜制做程序流程与干锅菜不一样，一般多为本生产加工烹调，再切配备盘，故冷菜间的设计方案，在环境卫生和全部工作中工作温度等层面有更为严苛的规定。冷菜厨房还可分成冷菜烹饪制做厨房（如生产加工制做卤汁、烤串或腌渍、拌烫冷菜等）和冷菜摆盘出品厨房，关键用以制成品冷菜的摆盘与派发。厨房设备工程

中式点心厨房

中式点心厨房，是生产加工制做面点、小点心及饭粥食品类的场地。中餐馆别称其为小点心间，西餐多叫蛋糕店房。因为其生产用材的独特性，特色菜制做有显著不一样，故又将中式点心生产称之为白案、菜式生产变成红案。各餐馆职责分工不一样，中式点心厨房生产每日任务也不尽一致。有的中式点心厨房还包含甜点和朱古力小饼等制做。厨房设备工程

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宴席厨房

宴席厨房，就是指餐厅包房生产服务项目的厨房。大多数餐馆为确保宴席规格型号和级别，***设定该类厨房。设立智能的餐馆，宴席厨房另外承担各种大、小餐厅包房和多功能会议室用餐的烹制出品工作中。厨房设备工程

零点厨房

零点厨房，增城厨房设备工程，是***用以生产烹调顾客临时性、零散点用菜肴的的厨房，即该厨房相匹配的饭店为零点饭店。零点饭店是给顾客自主挑选、点食的饭店，故纳入莱单运营的菜肴种类较多，厨房提前准备劳动量大，不锈钢厨房设备工程，用餐期内亦比较忙杂。这一厨房的设计方案多有充足的机器设备和场所，以便捷制做和准时出品。厨房设备工程

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厨房的类型就其经营规模、餐别、作用分述以下：一、按厨房经营规模区划，厨房设备工程造价，中小型厨房就是指能另外生产、出示500个餐位上下客人就餐的厨房。中小型厨房场地设施很大，餐饮厨房工程 厨房设备，大多数将生产加工、生产与出品等集中化设计方案，综合性合理布局。厨房设备工程

中小型厨房常指生产、服务项目200-300个餐位客人另外就餐的厨房。中小型厨房，多将厨房各岗位人员、职位集中化设计方案、综合性合理布局机器设备，占有场总面积非常大、但多整齐，其生产的口味较为专一。厨房设备工程

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