金属容器忌盛酸性饮料?

酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)接触，会发生化学反应，使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学性，厨房设备工程，出现、恶心。腹泻等症状，而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。因此，金属容器忌盛酸性饮料。

三、塑料食具忌盛油脂类物品

塑料食具使用的禁忌：

忌盛放食物过久，每次用完之后应立即洗净放好。忌盛油脂类物品。因为软塑料食具防油能力较差，易为油脂污染。忌放鲜鱼。由于软塑料食具吸收气味的特性强，放鲜鱼后则鱼腥味很难去除。忌盛开水。软塑料食具有不耐高温的缺点，忌装用开水或沸水泡烫。

四、忌用搪瓷制品煮盛食物

各种搪瓷制品都是在铁制品的外表镀上珐琅制成的。珐琅里含有对******的珐琅铅等铅化物。

3、调理设备为了满足储放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，饭堂厨房内还需配备各种各样调理设备。如：面案操作台，豆面架，四层或五层仓储货架等。此外，依据需要也有餐具车、收餐车、调味品车、售饭台、残饭台、墩布池、解冻池等设备。饭堂厨房设备用具4、制冷保温设备为了原料的冷藏，经常要采用冷柜，以4门，6门更为普遍。假如需要量大一些，则要采用冷库，冷库制冷实际效果是的，存储时间长、性价比高，***霉菌，延长货架期；有制冷设备，相对的，也就会有保高溫设备，为了能保持饭品类的溫度，保温售饭台、保温桶也是不可缺少的。

厨具厨房设备造型美观。现在很多酒店，餐馆，家庭都对厨房设备都有非常高的要求，很多厨房设备产品对细节要求非常高，如何才选择，这几点非常重要。酒店厨房设备***制度，在每个酒店都是必要的。平常在使用完毕后，要及时清理垃圾，保持干燥，清洁。要是大家平常留每台或者每种设备，分别制定***制度。每项制度适合什么设备，设备的名称和数量明确指出。明确设备的***人员都是谁，具体指明。明确设备的具体***事项和***方法。意它的维护***，厨房设备维护***的頻率便会大大降低。只要好好***，就可以极大的减少设备出现故障的几率，而且还会大大延长设备的使用寿命。


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