商用厨房设备采购七大准则（4）

因此在布局厨房设备的时候需考虑契合***工程原理和厨房人员操作便利原则，人性化的设计考虑，不仅能让整个厨房有条不紊，还能是厨师工作便利、心情愉悦。03卫生准则商用厨房设备要有抗污染、抗腐蚀、易清洁的性能，因此商用厨房设备大多采用不锈钢材料制作，对于厨房设备来说，不锈钢无疑是的选择，防腐防锈、易清洁。当然除了不锈钢材质本身的卫生优越性，在使用过程中，还需要勤清洗、勤***，以保证厨房的干净卫生。另外还需要做好防蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染厨房环境卫生的工作。勤清洁有利于避免蟑螂或是其他流动性污染源的产生，在下水道下水口，排烟口，琼海酒店厨房设备，排气口等与外界有通道的地方尽可能安装网罩，防止老鼠进入。

厨房设备及用具操作规程2

1、只允许单人操作，严禁两人同时上机操作

2、机器运转时，严禁把刀或手伸入桶内，避免造成事故。维修***时，必须切断电源4、清扫时，严禁将水冲向电器部分。

5、发生故障时，不得自行拆卸，必须立即报修。(二)压面机安全操作规程

此类机械必须设定专门人员操作。2、每次使用后，酒店厨房厨房设备，必须干净整洁。3、清洗***时，必须切断电源。(三)面点烤箱安全操作规程

1、电器部分发生故障，必须由专职电工维修，酒店厨房设备抽烟机，非电工不准擅自拆卸及摔打零部件

2、每次用完后，必须拉闸断电。

3、必须设定专门人员操作，酒店厨房设备用品，未经许可，不准使用烘箱。

厨房电器之消毒柜在日常生活中对于消毒柜的使用是越来越频繁了那么对于消毒柜的***也要多少了解一些才行，像日常在把碗筷放进消毒柜里的时候我们要多注意碗筷上面的水，不要把带有水的一些碗筷放入消毒柜中，现在很多用户喜欢把带有水的碗筷放入消毒柜又不给消毒柜经常通电这样会使消毒柜内部的一些电器元件和金属表面受潮从而导致氧化，我们应该经常给消毒柜进行固定的通电时间这样既可以达到消毒的目的也可以延长消毒柜的使用寿命。　　厨房电器之油烟机　　厨房里的油烟机相信大家都使用过但是随着时间的使用烟机多多少少会有一些小毛病呈现出来像烟机的噪音会变大一些或者是在工作的时候震动过大、滴油等情况想要避免这些情况的发生我们应该要定期的去给烟机做一些简单的清洗和打理，这样可以有效防止内部电机和涡轮的表面沾有过多的油污，其次还要在日常使用油烟机尽量要保持厨房内空气的畅通这样也可以有效的防止负压的形成来保证油烟机有效的排出油烟，对于内部的清洗这个一般我们自己是做不来的所以要定期去请***或者***人员来进行一个内部清洗。　　厨房电器之燃气灶　　对于燃气灶的***不同于其他电器，我们要经常的去检查燃气的供气管道、橡胶软管是否损坏有没有老化裂纹如有发现这些我们要及时的更换或者处理，其次要对进气口也应该每隔一段时间就要进行清洁，在日常使用的时候要注意观察一下火焰的情况当发现火焰由原来的蓝色慢慢变成***并带有黑烟那么我们就要及时联系***来进行处理。

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