商用厨具工程量大从优
作者:海派厨房设备2020/7/23 4:49:08





微波炉安全使用规范

1、 连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。

2、 使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果,如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。

3、 在确定加热时间未到时,不得任意打开炉门,以免强烈的紫外线辐射伤人。

4、 严禁加热一切真***装物品或听装饮料,以免物品遇热时体积膨胀而发生故障。

5、 收工完毕清洁时,要及时切断电源,只能用抹布轻擦,主机上面不得沾有水滴。玻璃转动盘要轻放,以免摔破。




厨房应注重工作环境的设计

在餐厅厨房设计规范中应特别注意的是对厨房中的工作环境的设计,由于现代厨房中出现了许多***设备,但是在具体的操作中仍然以手工操作为主,这就需要大量的人力来做好厨房中的工作,在设计时就要人性化的考虑到工作环境的设计,厨房的生产环境和生产条件直接影响到员工的工作热情。选用易洁材料餐厅和客厅的墙面、地面应与厨房一样选用容易清洁的材料,地面尽量选用地砖、强化地板等材料,切忌铺贴实木地板,因为实木地板容易受热气影响产生变形,缝隙间也容易沾上油污。

所以设计时应该考虑到厨房的通风、照明、温度、湿度、噪音等对公司人员的影响,设计出舒适的工作环境也能提高工作人员的工作热情。




确保厨房生产流畅的通畅性

一般的餐厅在进行工作时都会有自己的流程,商用厨具工程,在人员走动和货物的运输两个方面需要分开。从原材料的购进、物品的加工以及烹饪的过程上都需要合理的设计,需要注意的是在各个流程上不能发生生产程序的错乱的现象,这样会使得厨房工作人员的效率降低,也会增加工作人员之间的摩擦,更能增加工作人员的辛苦程度。目前在我国出现了一批节能、环保,低能耗的厨具产品,并已进入市场。





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