因此，在进行食堂设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计食堂布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;食堂空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；当然，小型厨具企业同样需要把握好行业发展趋势，不断提升核心竞争力及技术创新能力，切莫贪图短期利润，要均衡考量纵向与横向两方面。厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使食堂有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。

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