烹调厨房每天会产生大量的油烟、浊气和散发的蒸气，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油烟和蒸气设备的上方，必须配备强有力的抽排烟设施，力求做到烹调厨房每小时换气50-60次，使此厨房真正形成负压区，口碑好的厨房设备工程，以创造空气清新的环境，方便烹调人员判别菜肴的口味。这符合产业发展的规律，即行业龙头垄断大部分市场，与小企业专注细分市场共存。

一、食堂厨房面点间设备配置清单

主要用来加工米、面、饼类主食。

使用设备有：和面机（和面）、搅拌机（搅拌面团）、压面机（压制面条）、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱（面点、米饭等主食的蒸制）、双层电烤箱连醒发箱（面团醒发和面食、饼类烤制）、落地式电饼铛（制作饼类）、四门高身雪柜（食材暂存）、单开调理柜（暂存调料）、双星水池（半成品清洗）、光解式烟罩（油烟收集净化）、隔油池（除油污）、混水龙头（可同时出冷热水）、洗地水龙头等。通过加大投入研发，与其他同类企业兼并合作，做大自身规模，成为厨具行业的。

二、食堂厨房主操作间设备配置清单

主要用来制作汤类、热菜类。

使用设备有：四眼鼓风灶（少量热菜炒制）、大锅灶（大量热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地水龙头等。

厨房设计：

在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及企业职工食堂、、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。

清理设备时，还需要注意设备是停止工作的，不能带电；处理设备的锋利部件时，要小心自己受伤；设备停止加热后，等设备完全冷却下来才能清洁；清洁时也要根据设备的要求，使用专用的清洁用品。

广东口碑好的厨房设备工程推荐由佛山市***厨房设备工程有限公司提供。佛山市***厨房设备工程有限公司（www.hp5588.com）是从事“厨房工程,厨房设备,不锈钢厨房设备”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：魏总。从厨房的整体布局到各个功能区的设置、菜肴出品流程、后厨运营成本、卫生安全及厨具设备预算等诸多环节入手，统筹兼顾、精心设计，为客户提供科学的商用厨房的设计方案。