厨房设备的“合理原则”合理的配置，会让您门店的厨房空间得到有效的利用，同时会让厨师在备餐的过程中顺手顺心，不合理的配置很可能导致空间中垃圾残留的死角，备餐人员无故的碰撞与后期较大的调整，还可能导致安全隐患。如果没有这方面经验，还是找一家***的公司，食堂厨具工程，给你在配置设备前实现策划，出图定稿，再开始厨房工程，在一开始就杜绝问题的产生。餐饮行业的本质是服务型的业务，只有餐饮人重视厨房，才可能得到更蓬勃的发展，***厨房设备有限公司，专注餐饮商用厨房设备工程多年，致力为每一位餐饮人，提供高性价比的厨房工程！

怎样***不锈钢厨房设备？

使用后：

（1）使用后立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和餐具表面发生作用，导致不锈钢表面黯淡失色，甚至产生凹痕。洗涤时要注意不发生表面划伤，避免使用漂白成分及含研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，可用肥皂、弱洗涤来洗。锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，器皿清洗以后，外表的水迹要擦干。切记常保持器具干燥。

（2）厨具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能***光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。

（3）若不锈钢厨具已变黑，想让其光亮如初，只要用市售'电镀除锈剂'进行***即可除锈增光。若出现锈点，可先用水浸泡一夜，再用一小块1000号水磨砂纸，用手指按在焦黑部位小心研磨即可。

卫生存放：将消毒过的调料盒等用具晾干后，放入专用的橱柜内存放，并确保橱柜是干净卫生的，以免造成调理台用具的再次污染。

4.3.

砧板卫生：用于切割食品原料的砧板，也叫菜墩、菜板，若是使用不当，或者是未清洗干净，是很容易导致食品原料与饭菜成品染的，尤其会导致交叉污染，因此必须加强对砧板的卫生清洁管理。

4.3.1

使用后应及时清洗、消毒：无论是木质的，还是合成的塑胶砧板，每次使用后都要充

分加以清洗，然后进行消毒处理，通常使用的消毒方法有：

——使用85℃以上的开水将菜墩、菜板的两面冲烫；

——把洗刷干净的菜墩、菜板放置日光下曝晒1~2h；

——把洗刷干净的菜墩、菜板放入氯水中浸泡30min，捞出晾干；

——用消毒酒精溶液擦拭菜墩的两面，进行消毒处理；

——把菜墩放在紫外线灯下开灯照射20~30min。

菜墩、菜板的清洁消毒应在每餐供餐结束进行一次，特别是用于熟品切割的菜墩、菜板，一定要保证每餐进行一次消菌处理。

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