灶具设备食堂里的商业厨房灶具不同于一般家庭用的煤气灶和电磁灶。它是由不锈钢和节能炉头等配件制成的，具有防水、防漏、节能环保等特点；无论是燃气灶还是电磁灶，其火力调整都是随机调整，坚固耐用，易于清洗，适用于单位、工厂、院校、宾馆、饭店等。排烟净化系统由于厨房灶具设备在烹饪时产生油烟，所以必须配备排烟系统。主要设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，其覆盖面积大于炊具区。只需定期清洗排烟管道，更换油网，即可保持排烟系统畅通。调理设备为了满足储存蔬菜、米、面、调料等需要，食堂厨房也应配备各种调理设备。主要有：水槽、货架、操作台、米面架、工作柜、储碗柜等设备。此外，可根据顾客需求，还有筷子车、餐车、调料车、残食台等设备。制冷保温设备为了保持原材料的新鲜，经常使用冷冻设备，其中常见的是4门、6门冰柜和平台雪柜。如果需求较大，冷库选择，储存时间长，质量好，******，保质期延长；有制冷设备相应的也有保温设备，为了有效保持食品温度：保温售饭台、保温汤桶也是不可少的。

现在有很多做公司职工食堂的，但是又不知道公司食堂需要哪些商用厨房设备，下面为你讲解职工食堂需要哪些商用厨房设备1.热性厨具。主要是食堂内用来做热菜、热饭系列的厨具，其中包括微波炉、烤炉和蒸柜和汤炉等，通常会放在厨房的角落位置，避免厨房内人员随意开启设备弄伤自己。2.灶具设备常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及金旺三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。3.储藏厨具能够将职工食堂厨房设备内的环境整理的更干净，像平板的货架、米面专用的收藏柜和打荷台，目的就是将厨房内的物品归类收集好，这样在使用中也会井然有序。4.排烟通风设备为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个职工食堂厨房设备必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运烟罩，油烟净化器，风机等设备5.消毒设备首要任务就是确保餐具健康，因此消毒机是食堂厨具中必备的设备之一，而且***建议能放在用餐人员看得见的地方，增加大家用餐时候的健康心理。6.调理设备职工食堂厨房设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。7.制冷设备要确保剩余食材的新鲜和不变质，冷冻厨具的作用显而易见，可以选用专用的厨房冷藏柜。8.机械类设备这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，厨房设备工程师，金旺和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其***要充分

做到以下几方面:

1、定期用湿布将其表面的脏物擦浄，再用干布擦干

2、避免醋、料酒等各种液体调料酒在其表面，一旦发现，要及寸用清水冲洗，并擦干

3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。

4、不锈钢灶具要经常检査是否漏火

5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。设备的选购***设计、销售、安装和维修厨房设备等

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