不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其***要充分

做到以下几方面:

1、定期用湿布将其表面的脏物擦浄，再用干布擦干

2、避免醋、料酒等各种液体调料酒在其表面，一旦发现，要及寸用清水冲洗，并擦干

3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。

4、不锈钢灶具要经常检査是否漏火

5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。设备的选购***设计、销售、安装和维修厨房设备等

首先是配置防火性能好的设备，对于厨房设备而言设备要具有防火性能，当然，大多数的商用厨房设备都以不锈钢为主要材料，不锈钢防火性能，不燃、阻燃，这样也就避免了发生火灾时设备导热延火，不锈钢酒店厨具价格表，正规生产厂家生产的厨房设备表面都全部运用不燃、阻燃的不锈钢材料制成。其次是配置可能起火的防护设施，厨房火灾主要来源于电路起火和燃气起火，电和燃气必须按照安全准则接驳。再者是厨房安装必要的防火设施，例如漏电保护装置、燃气报警器、排烟防火阀、喷淋系统、自动灭火装置，容易传热、导热的设备还应设有隔热保护层。05美观准则在满足质量、价格和使用要求的前提下，设备应要求外型、颜色美观大方，边和角要光滑、磨平，焊接口磨平避，免在使用过程中刮伤使用人员。

1、 上班前后应检查各炉灶所使用的有关元件，是否开关灵活(如水开关、油开关、风门开关、油嘴是否有堵塞等)，严防有水或油渗漏现象，若发现故障应立即停止使用并上报维修;

2、 炉灶鼓风机、排风扇等，在开机时应缌聆听是否运转正常，如发现不能转动或有火、烟、臭味时，应立即断开电源开关，以免有烧坏电机现象或是着火现象发生，并急报工程部人员检修好后，方可再次通电使用;

3、 蒸柜灶的使用***到责任人，定期清洗。一般时间为每10天用草酸浸泡5个钟头以上，清洗干净，彻底除去胆内结垢。每天检查自动补水系统、蒸汽通汽管开关等，是否完好，若有开关堵塞或余漏，要维修好才能使用，以免因蒸汽流失而影响使用效果或堵塞产生事故;

4、 炉灶开始使用后及关炉后尚有热气时，不能用水淋进炉芯，否则会引起炉芯和损坏;

5、 炉头外表周围若发现有烧黑或漏火现象时，应及时报修，防止炉灶严重烧坏;

6、 清洁卫生进行时，严禁用水淋进炉芯、鼓风机、供电系统，以免造成不必要损失及事故;

7、 厨房内所有使用的开关使用后要盖好或关紧门盖，防止油烟受潮损坏或引起触电事故的发生;

8、 面点房设备、卤水加热设备等，严禁用水或湿布擦拭，防止引起漏电事故;

9、 厨房用煤气的炉灶、高压锅等设备要专人管理，定期检查，使用时不能离开岗位，小心使用;

10、 清洁卫生时严禁用消防用水管清洗，消防水管的高水压会冲坏有关用电设备或毁坏消防设备。

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