批发厨房厨具工程量大从优「多图」
作者:海派厨房设备2020/9/25 5:56:33









劣质不锈钢厨具和高质量不锈钢厨具的差距2

说起304或者SUS304,
因为很多不锈钢产品的说明书或者标签会涉及到。奥氏体不锈钢分200系和300系,200系代表有201不锈钢,300系的是304,作为消费者,有如何辨别呢?我们不可能那么***,先从手感,表面光泽度等入手,从颜色上304(银白呈玉色)而201稍淡带黑。2、201比较容易划痕304不容易,201碳含量高硬度强一点。3、201***不当使用时间久容易生锈。201一般能带磁而304没有。

有些时候,我看到朋友去买不锈钢厨具,身上还带着个磁铁,吸一下,没吸住,就认为是好的不锈钢(304),我相信很多人都是会这样的,其实这也非常片面,比如202不锈钢,一般也不带磁(弱磁),这和304很像(304也不是100%不带磁,只是带磁的程度可以忽略),但从强度,耐腐蚀等品质来说,相差很远,如果真用磁铁要测试,测试锅底比较好。




正确认识不锈钢餐厨具走出消费误区2

现在市场上各式各样的餐厨具令人眼花缭乱。除了不锈钢餐厨具外,常用的还有铝制、铁制、陶瓷等材质的餐厨具,各有利弊。由于铝在***内积累过多,会加快人的***,对***也有一定的不良影响,铝制餐厨具现已逐渐被淘汰。

不锈钢产品的价格是根据制作材料的成本高低决定的,合格的不锈钢产品不会过于便宜,小摊小贩经常会打出很低的价格来吸引消费者,事实上大部分都是产品,不少产品甚至是用非食用级不锈钢材料制成的,因此消费者千万不要贪图便宜以免有损身体健康。





调理台用具卫生1

调理台的用具也是很多的,有盛装生料的料盘及盛装各种调味品的料罐。这些用具是非常容易形成交叉污染的,因此每餐用完后一定要进行严格的清洗消毒处理。

特别是盛装调料的盆罐,收台时,必须将剩余的调料倒出,把料罐进行认真的清洗,消毒后放置专门的柜内存放。清洁的一般步骤如下:

4.2.1

清洗除污:是将所有用具放入按比例调制的餐洗剂溶液中,对调理台用具进行彻底的清洗,以除去用具上的污物、油渍等,如果调料盒等用具上有硬结物,则应用热水浸泡变软后,再用硬毛刷蘸清洁剂将污物清除干净;




侧立存放:消毒后的砧板应在专门的地方(无污染可能的环境)存放,存放时要侧立起来,一避免底部受潮或切配台台面的污染,并在砧板上覆盖防蝇防尘的设备。

4.4.

餐具卫生:

所有的餐具不仅要经过清洗冲刷,还必须经过严格的消毒处理,尤其是尚未使用洗碗机的厨房企业更要严格消毒管理。餐具消毒常用的方法有:

4.4.1

蒸煮消毒:用于陶瓷与金属餐具的消毒,将洗干净的餐具放入专用蒸箱(即消毒箱)内或放入清水锅内蒸煮,在100℃的沸水或水汽加热5min以上即可。金属餐具存放时注意晾干水分,以免生锈;

4.4.2

紫外线消毒:不适合于高温、酸碱等消毒方法的餐具可用紫外线消毒;

4.4.3

餐具存放:经过消毒处理后的餐具应放入专门的餐具柜内存放,以免***、灰尘的污染。




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