厨房设备方案1

厨房的明厨、地面：明厨是餐饮业发展到一定时期的产物，是餐饮业中的一种改革模式的尝试，为厨师在明档间进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。设计明厨要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声等。厨房水多潮湿，对于地面的设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。选用实用的防滑地砖，防止地面湿滑导致工作人员打滑摔倒。

厨房的用水、明沟：许多厨房水槽配备的太少，工作人员用水极不方便，忙起来难以顾及清洗，难以保证卫生。明沟，是厨房污水排放的重要通道

餐饮厨房设备工程要这样设计布局

当今社会，餐饮美食行业市场竞争激烈，合理有效的提高大中型酒店餐饮厨师工作效率，加快出餐速度，这样才可以抢占先机，留住消费者的心和胃。而合理规划设计酒店餐饮厨房设备布局，在提升厨师的工作效率和降低劳动强度的同时，还能保证食材安全卫生健康，因此对于大中型酒店餐饮而言，酒店餐厅餐馆厨房设备工程设计布局至关重要

厨房设备分类

房设备主要分为2

大类，一种是家用厨具，一种是商用厨具

厨具营行商用厨具分类主要大类有：中厨设备、西厨设备、调理设备、食品机械设备、

消毒设备、制冷设备、排烟设备、后厨设备、前厅用品、桌椅系列、易耗品

中厨设备主要包含：炉灶系列、蒸箱系列、烧烤系列、小吃设备

西厨设备主要包含：炸炉、扒炉、焗炉

调理设备主要包含：水池、货架、餐车、炉架、工作台、打荷台、餐具柜

食品机械主要包含：面食加工设备、蔬菜肉类加工设备、饮品加工设备

消毒设备主要包含：消毒柜系列、消毒机系列、消毒盒系列

制冷设备主要包含：制冰机、冰柜系列、展柜系列、冷柜系列、保鲜工作台系列

后厨设备主要包含：陶瓷用品、面点模具、厨杂用品、锅具系列、壶、不锈钢产品、

水处理设备、煮面桶等

前厅用品主要包含：玻璃制品、瓷器系列、工衣台布、密胺产品等

桌椅系列主要包含：桌子、椅子

易耗品主要包含：一次***、易耗品