采购学校厨房设备时应该注意哪些细节？1

（1）我们也要充分考虑厨房设备所具备的各类功能，节能环保厨房用具我们也要尽量的选择环保的产品。

（2）在购置的时候我们能够根据不一样的要求，选择不一样的设备。在使用的过程中要有效，要按照准确的过程来使用，那么才可以避免设备遭受损害，随后减少突发性的问题，让设备能够获得正常的发挥。在平常要合理地对设备做好维护***，这是使用不锈钢板厨房设备中十分重要的一部分。（3）在采购的时候我们要注意，关于报价和层次高的设备我们就需要进行稳重的考虑了，要怎样才可以不导致多余的浪费。但是选择不锈钢厨房设备也应当和学校厨房的面积和环境做好照应，那么厨师在使用的时候也就很方便了。

食堂厨具设备配置清单大全

食堂厨房主食操作间设备配置清单主要用来制作做饭、煮汤类、炒菜等。

使用设备：双头双尾炒灶、单头大锅灶、双头矮仔炉、六头煲仔炉、三门电蒸箱、双层工作台、炉间拼板、双开调理柜、单星水池、四门高身雪柜、油网烟罩配气管、蒸饭柜等。

二、食堂厨房分饭间设备配置清单

主要用于分配餐食用的。

使用设备有：单开调理柜，四格热汤池柜、保温暖汤车、单星水池、混水龙头等。

三、食堂厨房粗加工间设备配置清单

主要用于肉类、蔬果的初步加工和切配。

使用设备有：大斗单星水池、单星盆台、双层工作台、切片机、绞肉机、四层货架等。

四、食堂厨房清洗间设备配置清单

主要用于厨具的清洗消毒等。

使用设备有：洗碗机用软水机、高压花洒、集气罩、残食台、单星污碟台、洁碟台、洗头、高温消毒柜、碗碟柜等。

另外还有平板车、送餐车、开水器、开水器用滤水器、调料车、收残车等厨房设备。

厨房设备配置常识

厨房设备平面布置原则：?

1

、符合消防卫生环境要求：即（

）食物及用具制作，存放时应

做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。（

2

）燃油、燃气调

压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。（

3

）高于

300

℃管道与物粗距

≥0.5M

。（

4

）未经净化处理的油烟排气口必须

高于附近建筑物

0.5M

。

、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，

视野开阔，走道畅通方便管理。

、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

厨房设备分类

房设备主要分为2

大类，一种是家用厨具，一种是商用厨具

厨具营行商用厨具分类主要大类有：中厨设备、西厨设备、调理设备、食品机械设备、

消毒设备、制冷设备、排烟设备、后厨设备、前厅用品、桌椅系列、易耗品

中厨设备主要包含：炉灶系列、蒸箱系列、烧烤系列、小吃设备

西厨设备主要包含：炸炉、扒炉、焗炉

调理设备主要包含：水池、货架、餐车、炉架、工作台、打荷台、餐具柜

食品机械主要包含：面食加工设备、蔬菜肉类加工设备、饮品加工设备

消毒设备主要包含：消毒柜系列、消毒机系列、消毒盒系列

制冷设备主要包含：制冰机、冰柜系列、展柜系列、冷柜系列、保鲜工作台系列

后厨设备主要包含：陶瓷用品、面点模具、厨杂用品、锅具系列、壶、不锈钢产品、

水处理设备、煮面桶等

前厅用品主要包含：玻璃制品、瓷器系列、工衣台布、密胺产品等

桌椅系列主要包含：桌子、椅子

易耗品主要包含：一次***、易耗品