厨房工程项目，设计为本，只有的工程规划设计，厨房厨具工程，才可以让酒店厨房设备充分发挥需有的效率，更，更环保节能。尽管有很多公司早期沒有资金投入设计花费，可是实际操作过程中，发现自己随便排列与组合的厨房问题有很多，才又进行酒店厨房设备更新改造，厨房餐厅在我们更新改造之前，就存有排烟系统效果不好，厨房用品输出功率过大，厨房环境很不好。一来二去，还比不上在建设前期就进行商用厨房工程设计。

风管安装前，应对安装好的支、吊、托架进一步检查位置是否正确，是否牢固可靠。应遵循

先主管后支管的安装程序进行吊装。

A

：排风系统的风管穿出屋面应设防雨罩，当管径不大且穿出屋面不高时，可用支架固定；

当穿出屋面超出

1.5

米，

应采用不少于三根拉索固定。

但拉索不能系在法兰或风柜上，

防止

法兰松动或风柜变形。拉索不准许拉在避雷针上。

厨房的明厨、地面：明厨是餐饮业发展到一定时期的产物，是餐饮业中的一种改革模式的尝试，为厨师在明档间进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。设计明厨要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声等。厨房水多潮湿，对于地面的设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。选用实用的防滑地砖，防止地面湿滑导致工作人员打滑摔倒。

厨房的用水、明沟：许多厨房水槽配备的太少，工作人员用水极不方便，忙起来难以顾及清洗，难以保证卫生。明沟，是厨房污水排放的重要通道

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