食堂厨房的油烟、噪声将成为食堂的比较大的难题，因此排风和排气都是***，“有选择性展示”是来保障明档厨房的明亮和卫生，很容易受到顾客审视的是操作台的方方面面，从刀具厨具、地面、食材以及操作人员的个人卫生情况，都是为客户注意的***，因此厨房设备摆放的方面，要以能带来舒适、卫生、安全、引起食欲感为主。我们***厨房设备工程有限公司真诚期待与您携手并进，共创辉煌。高新技术的应用贯穿了本行业设计、选材、制造等诸多环节，大大提高了产品附加值、延长产品的生命周期、满足客户需求、从而带动了行业利润的整体提升，为厨具行业的不断发展创新注入永恒的生机。

燃气灶的选择

厨房设备里面的燃气灶是需要选择燃料的，选择电能或者是燃气，并且这两类选取方式都会对环境产生很大的影响，因此需要认真的考虑。燃气灶的选购建议是：使用燃气类型的燃气灶是比较好的选择，因为燃气价钱比较便宜，并且使用率比较高，属于清洁的绿色节能型能源，和煤气相比，使用燃气能够减少二氧化碳的排放量，大概能够减少45%左右。据了解，我国现在有些厨具，特别是烹饪厨具，热效率已经可以达到40%以上，以前传统的灶具只有20%左右。

我们认为要选购合适的商用厨房，需要从以下几个方面考虑入手：

(1)广泛比较性价比才能减少***与使用成本

选择了设备的种类型号后要进行询价,相同的设备有时价格差异很大,要广泛地比较性价比,货比三家,优中选优:按照不同设备确定不同的选择***。例如,台案,车架主要考虑材质工艺;熟制,制冷设备首先确保满足技术指标要求,其次看能耗指标,不能只看价格。

(2)要看制作工艺水平

厨房环境比较恶劣,厨房设备使用寿命与制作工艺水平、配件质量、选用材质密切相关只有深入了解具体制作细节,才能确保使用寿命，还要看板材厚度、材质,焊口,平整水平等。

(3)注意节能指标,选择新技术、新产品

由于科学技术发展很快,厨房设备技术更新换代也很快选择技术成熟、运行可靠的新技术、新产品可以提高工作效率,降低能耗不仅要看技术指标的介绍,还要看实际使用的效果，特别是有使用体验的人员的感受。

食品安全问题

食品的质量好坏,除了与酒店的餐饮服务质量挂钩之外,还和食用者的身体健康有着直接的关联,甚至还会影响到食用者的生命安全.当食品质量得不到切实保障的时候,食用者不仅在进行就餐的时候得不到愉悦的服务,一旦食品出现霉变等问题,还会令食用者出现食物引起的***等严重的食品安全问题.因此,厨房管理人员必须要安排***人员专职专责每天检查食品的质量,采购的质量、供应商的信誉、储存方式的选择、处理和烹饪方式的操作,都需要进行严格的考虑和选择,更重要的是,对于当天的食品,必须要进行留样,一旦有食品安全问题发生,也能够查明原因。新的厨房设备工厂必须跨越几个坎，才能要风得风，要雨得雨：一是供应链渠道完善且稳定。