厨房设备的安全性，要在设备牢靠、质量稳定的前提下，充分考虑厨师操作的安全。厨房设备不比客房、餐厅设备，使用人员多为厨房员工。厨房员工大多是体力劳动者，劳动强度大，干活动作猛，力气大。因此，厨房设备要 功能***，操作简便，自身安全系数高，一般操作不易损坏才行。

厨房设备要符合卫生安全 的要求。厨房设备大多直接接触食 品，其 卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此，设备的用材、设备的操作及运用，都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。

厨房设备无非是分为两种，一种是家用厨房设备，厨房设备方案，一种是商用厨房设备。家用***厨房设备主要是家庭日常使用，就不详细说明了。而商用厨房主要用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。

不锈钢商用厨房用具设备与传统的铝制品、铁制品、搪瓷制品相比有很多优点：

1.铝制品容易被氧化和腐蚀，餐馆厨房设备，铁易锈蚀，搪瓷制品伯腐蚀。而不锈钢制品则不氧化，厨房设备，耐腐蚀。 　

2.铝的强度低，智能厨房设备，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品珐琅质虽坚硬但很脆，同样伯碰撞，而不锈钢制品则不怕碰撞。 　

3.铝制品易吸附着物，有利***草生，且氧化后发黑，不易擦拭，影响美观，而不锈钢由于质地坚，光洁度好，很少附着物，有利于卫生。

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