厨房隔区不宜太多，很多人设计厨房时，一听老板提到厨房要***整齐、要改善厨师工作环境，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见、叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。

厨房通风须讲究，无论采用什么样的排风设备，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。

商用厨房设备规划设计原则

安全的原则;商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合***安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。

人性化的原则;厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

橱柜的正确使用方法

家庭中，橱柜是使用频率较高也是容易损害的，我们应该怎么***，才能使它日久如新呢?橱柜因为总要与水、火打交道，假如不悉心打理，寿命会缩短。

1、在橱柜台面的***上，应将重物置于台面下方，尽快用干布擦拭保持干燥。

2、排烟灶的***应该勤快，所以要养成使用后立即擦拭的好习惯。

3、不锈钢水槽若有水斑时，可以用去污粉或菜瓜布刷洗，避免损伤表面。

4、在厨房内的漆涂橱具门扇等，酒店用品厨房设备，用油漆将其封闭好，以防止湿气。

5、漆膜细裂主要是由于面层油漆硬度过高而造成的，应将其打磨掉。

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