日常***方法

1、每天使用完毕，要清洁炉面上的残渣、杂物，用干净的抹布擦拭干净，避免长时间残留配料和残渣；

2、定期检查燃气管道和阀门，看是否松动漏气。如果有松动和漏气情况，立即开门窗通风，并请专人维修

常见故障及维修方法

燃气扒炉构造比较简单，燃气扒炉的常见故障：点不着火，回火，或者是主火工作时会灭。

1、点不着火——热电偶故障、损坏、或者是子火过小。

2、大火过虚，放炮。或者是大火不着——调整风阀即可。热电偶和风阀都在机器内部，必须把前面的挡板拆掉才能看到。

食堂电厨具之食堂厨具的种类：大锅灶、炒灶、低汤炉、蒸饭柜、电饼铛、压面机、和面机、搅拌机、洗米机、切菜机、土豆去皮机、绞肉机、绞切肉片肉丝机；还有水池、工作台、面案工作台、保鲜工作台、冰柜、保温售饭台、保温汤桶、碗柜等，如果条件好一些，还会有洗碗机。

食堂电厨具总的来说要求就是一个字：大，小了根本不够用。在选择食堂电厨具的时候出来尽可能的大之外，还要兼顾经济性和实用性，关于这点相信我们的消费者自有一杆秤。

我们认为要做好明档厨房需要从以下几个方面考虑：

因而在进行明档布局设计时，以下五点是必须要展示的。

1. 环境卫生：案台干净无油污，周围无杂物。

2. 餐具陈列：摆放整齐有序，没有过分的脏污油垢。

3. 菜品摆放：没入锅的要整齐干净，入锅了的要气味飘香。

4. 灯光色调：要温暖明亮，特别要集中在菜品等***物上。

5. 明档人员：着装整洁，配合协调，操作规范。谈谈明档厨房的经营和管理要点，以提高餐饮老板的经营能力。