酒店厨房工程应该如何合理规划设计

一日三餐的供应使得厨房自然成了酒店工作为频繁之地，设计是否合理、实用，是影响酒店今后日常工作管理的，设计师应重中之重地考虑好厨房的合理性和实用性，在考虑当下布局的同时，应附带考虑今后的发展余地。

在酒店厨房设计中，告诉你酒店厨房设计中必须要重视的设计点：

酒店厨房通风工程设计中，一般都会包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机、及其它厨房电器线路和设备等。在设计布局时首先应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具，在设计时考虑哪些房间放置的厨房设备较多，在初期规划应考虑适当扩充厨房面积。只需分割***房间，放置简单厨房设备，厨房面积设计中可适当缩小。

酒店厨房工程的布局一般可分为一字形、L型、T型、U型、岛型等布置形式，可按厨房的实际面积尺寸和业主的实际需要进行布置。然而不管什么形式的布局，都应尽量遵循厨室工作的“三角原理”，即：取物、清洗、烹调三者的工作线路流畅而不拥挤。

至于厨具的材质可根据设计者及酒店厨师喜好进行选择，后厨及接触食物的部位需采用不锈钢材质，明档等面对客人的部位采用釉面砖、人造石材、不锈钢、大理石等材料制成的操作台都不失为上选，因其清洗便利、平整光滑，并具有一定的防水、防腐蚀性。另外，若是厨房中需摆放较多 厨房电器如食品机械、电冰箱、洗碗机、消毒柜等则要注意事先预留下这些电器的供电线路，一旦确定这些电器的位置，再想随意变换是比较困难的。同时作为设计师，你应该比业主更有远见，地下工程通风，如有可能你应适当考虑今后的发展余地。

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汽车4S店维修***车间（含汽修厂）的一般环境特点是：

　　车间面积一般在数百到2000平方米之间，空间高度多数在10米左右，因为车辆与人员频繁进出，通常门窗呈半开放式状态，而因进店维保车辆较多，室内容易聚积尾气，加之室外高温天气影响，故室内工作环境需要借助机械排风、降温。目前绝大多数国内汽车4S店维保车间均安装传统壁扇或立扇进行局部吹风，到了热季实质上是在吹送小风量的热空气，根本无法解决实际问题，而因其场地呈半开放式环境，又决定了传统空调（需在封闭空间运行使用）无法正常使用，制冷，故之前基本上没有良好的解决方案。

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