酒店厨房工程应该如何合理规划设计

一日三餐的供应使得厨房自然成了酒店工作为频繁之地，设计是否合理、实用，是影响酒店今后日常工作管理的，设计师应重中之重地考虑好厨房的合理性和实用性，在考虑当下布局的同时，应附带考虑今后的发展余地。

在酒店厨房设计中，告诉你酒店厨房设计中必须要重视的设计点：

酒店厨房通风工程设计中，一般都会包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机、及其它厨房电器线路和设备等。在设计布局时首先应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具，在设计时考虑哪些房间放置的厨房设备较多，在初期规划应考虑适当扩充厨房面积。只需分割***房间，放置简单厨房设备，厨房面积设计中可适当缩小。

酒店厨房工程的布局一般可分为一字形、L型、T型、U型、岛型等布置形式，可按厨房的实际面积尺寸和业主的实际需要进行布置。然而不管什么形式的布局，都应尽量遵循厨室工作的“三角原理”，即：取物、清洗、烹调三者的工作线路流畅而不拥挤。

至于厨具的材质可根据设计者及酒店厨师喜好进行选择，后厨及接触食物的部位需采用不锈钢材质，明档等面对客人的部位采用釉面砖、人造石材、不锈钢、大理石等材料制成的操作台都不失为上选，因其清洗便利、平整光滑，并具有一定的防水、防腐蚀性。另外，若是厨房中需摆放较多 厨房电器如食品机械、电冰箱、洗碗机、消毒柜等则要注意事先预留下这些电器的供电线路，一旦确定这些电器的位置，再想随意变换是比较困难的。同时作为设计师，你应该比业主更有远见，如有可能你应适当考虑今后的发展余地。

当前厂房通风降温首要采用的有以下几种方法：

1、通风机排风降温

2、紧缩式制冷降温

3、负压湿帘式通风降温空调系统。下面就这三种厂房通风降温方法进行比拟：

一.通风机排风降温：

是用风机运转来降温，其产物有风扇，风机，轴流风机，离心风机等，其特点是价钱廉价，装置便利，通风结果分明，降温结果欠安。

二.紧缩式制冷降温：

其道理是应用制冷剂蒸汽紧缩式办法，产物有中心空调，净化空调与分体式空调，典型的如中心空调。其降温结果，但***本钱

高，运转费用高，所发生的新风量较少，空气质量差，这类厂房降温设备普通需求***人士来维护，不适于处理厂房等大面积出产车间

的通风降温问题。

三.负压湿帘式通风降温空调系统：

说是空调，其实不是空调，但结果却胜过空调。其采用的道理是水帘水蒸发式制冷，其产物有水帘墙 风机式的负压排风以及水帘风机

（俗称环保空调）。这两类产物的特点是***少，购置本钱只需求空调的1/4，运转费用低，只需求空调的1/8，还装置简略，维护简略

（工场员工本人可以维护）为主要的是其结果好，其室内温度普通能降低到5-10度，炎炎夏天可以让厂房车间温度根本坚持在30度以内。

还坚持通风形态，是当前大大都厂房采用的降温方法，珠三角良多工场都采用这种降温通风方法，市场前景好，负压湿帘式通风降温系统有能够成为厂房通风降温的主流。

广州尚宇空调通风设备有限公司***从事厂房降温、通风服务行业，现已为6000多家企业提供过***的服务，是目前此类降温、通风工程产品***的服务商。公司倡导低碳、节能的现代企业精神，注重客户需求，关注客户及自身的可持续发展，科技创新，精益求精，在现代工业面临日渐招工难的背景下，提供的空气处理方案，帮助企业改善生产环境，关心员工，为企业的健康发展创造十分经济而又以人为本的软实力，并不断践行节能环保之社会义务。

大型厂房车间(大型厂房车间通风降温)的一般性环境特征：

　　大型厂房车间一般分为砖混结构、砖混加铁皮屋面、钢结构三种建筑结构形式，这里主要研究砖混结构。大型砖混结构厂房通常跨度较大，空间高度较高，高温天气时建筑因日晒吸热较钢结构要轻微，但室内因生产设备及工作人员的散热影响，加之高温天气，华南地区车间环境温度通常也可达35~37℃，通常同样存在着室内空气流通欠佳的问题。