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膳食 ：膳食热能不高，有充足的蛋白质，动物脂肪少，无机盐、微量元素(包括***)充裕，满足***需要。营养素的合理是因他们平衡膳食。良好的饮食习惯，一日3-5餐有规律。按时定量进餐。饮食有节、食量得当，不过饥过饱，每餐七、八分饱，忌狼吞虎咽、暴饮暴食。如何选购新鲜肉闻：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。不挑食、不偏食，都是少盐、少糖、少脂肪，多为清淡食物。

***不能自己合成膳食营养中的脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，所以很大一部分需要从食用油中摄取。营养学家认为，不吃油就等于掐断了不饱和脂肪酸的来源，有损健康；但如果摄入过量，又容易引发心脑血管***等多种慢性bing。我国80%的居民长期使用同一种类的食用油，很容易导致脂肪、胆固醇摄入量偏高，而各种脂肪酸和微量营养元素的摄入却严重不足，从而影响***代谢。解放军总***营养***赵霖说，常言道“病从口入”，因为自己口味偏好引发慢性***，不值得。由于慢性bing发病缓慢，短期不易察觉，而一旦发病往往难以挽回。许多人中老年时患病，其实年轻时饮食不当已扎下。白色食物以大米、面粉等为代表，富含淀粉、***及纤维素，但缺乏赖氨酸等***必需的氨基酸。

工厂员工食堂的经营：

比如北方人爱吃面食，但是面食又不像饭菜那么容易保存，所以要选几种好做又好保存（比如包子，馒头，饼，凉面凉皮之类的）的种类来做。南方人也有很多种不同的，吃辣（也有喜欢香辣和麻辣的）和完全不吃辣的，所以要考虑分两种窗口分别提供。

职工食堂吃出家的味道

为了提升员工就餐质量和服务水平，职工食堂新近推出“暖心工程”，努力为职工提供多样化、个性化服务，让职工吃出健康，感受到家的温暖。食堂着力创新，增加菜品种类，丰富民饭菜品种，在色、香、味、形上下功夫，做出更多、更好、更符合大家口味和有利健康的饭菜。与此同时，增加“小炒”服务，量大味美，满足个性化需求，让职工吃出家的味道。针对地处偏远的孔店就餐职工，职工食堂转变服务思路，在适当改善硬件条件认真做好中餐服务的前提下，增加晚餐服务，满足了孔店油田夜班职工需求。二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。