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饭堂管理制度卫生管理

1、饭堂所有工作人员必须拥有相关机构颁发的健康证，符合餐饮行业的用人标准。

2、所用餐饮原材料应按计划到卫生防疫合格场所采购,并索要发l票,严禁采购腐烂,变质食物,严防食物中l毒,特别是要将副食的采购渠道向职工公开。

晚餐吃得过饱，血中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会，多余的热量会转化为脂肪，使人发胖。作为餐饮及食堂管理者应做到不购买、不加工、不出售给消费者腐烂变质食品、***及***或者超越保质期的食物。同时，不能被消化吸收的蛋白质在肠道菌的作用下，会产生一种***物质，这些物质在肠道的停留时间过长。中老年人如果长期晚餐过饱，会刺激胰岛素分。晚餐过饱还易使人、多梦，引起***衰ruo等***。晚餐暴饮暴食，容易诱发急，使人在睡眠中，若抢救不及时，往往会危及生命；如果胆道有蛔虫梗阻、慢性等

从“膳食宝塔”中可以清楚看到，谷类位于宝塔的基座，是每天人们食物摄入的基础食品。宝塔建议的100克按蛋白质和钙的含量来折合约相当于鲜奶200克或奶粉28克。谷类食物是中国传统膳食的主体，是***能量的主要来源，也是经ji的能源食物。越来越多的科学研究表明，以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达***高能量、高脂肪和低膳食纤维膳食模式的缺陷，对预防心脑血管***、糖尿bing有益。粗细搭配粗细搭配含有两层意思：

早餐吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食品。因为，人经过一夜的睡眠，头yi天晚上进食的营养已基本消耗完，早上只有及时地补充，才能满足上午工作、劳动、学习的精力需要。若长期不吃早餐，不但影响身体健康，还易患胆结shi。

工厂员工食堂的经营

很多工厂和工业园都是将食堂外包给别人来经营，而且由于很多工厂的性质是连班作业，没有时间自己做饭，对于广大在工厂上班的兄弟姐妹们来说，吃饭的确是大的问题。是将氨基酸、单糖、脂肪酸、多种***、无机盐及微量元素，按一定比例配制而成的一种平衡膳食。那么怎样才以经营好一家员工食堂呢？根据工业园的就餐人数决定员工饭堂的大小规模，这样可以减少不必要的成本预算。经营集体饭堂对于经营者来说它的好处在于人多，就餐人员比较集中，只要经营得好，很容易就回本盈利。