广州创利厨房通风——酒店承接镀锌通风工程方案

相关排风量的测算，《饮食建筑设计规范》JGJ64-89中4.2.3对于厨房通风再行有要求。在其中许多与暖通工程技术措施和红宝书中有出入。如“测算排风量的65％根据排风罩排入i户外，而由屋子的全方面通气排出来35％；”“排风管风力不适合小于十米/s”“补排风量宜为排风量的70%”等。从及时性上而言，做为一本1989年颁布的标准，其比不上新版本红宝书及技术措施。有出入的地区应当依照新版本红宝书及技术措施解决。酒店承接镀锌通风工程方案

局部排风部位及要求

中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。需要较大的排风量。酒店承接镀锌通风工程方案

通风机安装

①、通风机安装分为轴流式和离心式两种。两种均以台计量，按风机形式和机号分别套用第i一册《机械设备安装工程》定额，但其主材费单独计取。

②、通风设备费用（不包括地脚螺栓价值），应另行计取。

③、通风机减震台座制作安装，以“100千克”计量，使用设备支架子目。减震器（橡胶板、橡胶盆，或其他减震器），定额不包括用量，依施工图按实计算。参阅4.41水泵安装计算。

④、工业用通风机安装按不同种类，以设备质量分档，以“台”计量。酒店承接镀锌通风工程方案